La Notizia

Vendemmia anticipata di un mese. Il caldo record sta modificando i ritmi della viticoltura e i produttori segnalano le prime trasformazioni: la minore presenza di acqua negli acini che favorisce una maggiore concentrazione di zuccheri, innalzando di conseguenza la gradazione alcolica complessiva. E poi c’è la minaccia di nubifragi, grandinate e forti raffiche di vento che già hanno provocato danni alle coltivazioni. (LaRepubblica) @ Così si riducono le rese del 10% per i vini di Langa: il Consorzio di tutela del Barolo Barbaresco Alba Langhe e Dogliani ha approvato a larga maggioranza la riduzione delle rese per il Langhe Nebbiolo e la Barbera d'Alba, portando il limite a 90 quintali per ettaro rispetto ai 100 previsti dal disciplinare, mentre nessun intervento restrittivo sulle rese è stato adottato per le denominazioni di punta Barolo e Barbaresco. (LaStampa) @ Nasce ufficialmente il Consorzio del Nizza Docg. L'iter, avviato lo scorso anno in sinergia con il Consorzio del Barbera d'Asti e dei Vini del Monferrato, rappresenta una scelta strategica mirata a tutelare e rafforzare la denominazione. (LaStampa) @ È profonda la crisi lattiero casearia, in particolare in Piemonte, dovuta al crollo del prezzo del latte, sceso fino a 30-40 centesimi al litro a fronte di costi di produzione stimati tra i 50 e i 55 centesimi. La situazione, aggravata dai rincari di energia e carburanti e da un surplus di offerta sul mercato, riduce i margini aziendali ed espone molte realtà agricole al rischio di perdite strutturali o alla chiusura dell'attività. (LaStampa) @ La siccità diventa motivo di disputa tra tra gli agricoltori della Lomellina e i produttori piemontesi situati a monte. I coltivatori pavesi hanno accusato i vercellesi di sottrarre risorse prelevando dal Sesia più acqua del dovuto, lasciando a secco i campi lombardi di riso, mais e soia. Il consorzio irriguo Est Sesia ha riconosciuto la complessità dei controlli, mentre le organizzazioni agricole chiedono ora la massima trasparenza e la condivisione dei dati idrometrici. (CorrieredellaSera) @ L’OMS segna l’Europa come il continente più esposto al riscaldamento globale, con un incremento doppio rispetto alla media. L’ondata di caldo ha già provocato 1300 decessi, dopo aver toccato i 43,8 gradi in Francia e le minime notturne record a Torino di 27,2 gradi. I meteorologi prevedono un calo delle temperature da mercoledì grazie all'arrivo di aria dall'Atlantico, pur avvertendo del rischio di temporali e nuove ondate di caldo tra luglio e agosto. (Corriere della sera)

Negozi e fiere resistenti

Negli ultimi dieci anni la Lombardia ha perso quasi 13mila negozi di vicinato, a causa dei canoni d’affitto, del carovita e della flessione dei consumi. A resistere sono i negozianti che ora integrano la vendita digitale e diversificano l’offerta, sostenuti anche dal costante incremento del flusso turistico che genera un indotto positivo per i servizi e la ristorazione di quartiere. (Corriere della Sera) @ Su L’Arena l’intervista a Maurizio Danese, presidente dell’associazione espositori e fiere italiane (Aefi) e socio fondatore di Pregis. Danese, che ha guidato per 7 anni la Fiera di Verona, evidenzia la centralità degli eventi in presenza per il mondo del business rispetto al canale digitale mentre con Pregis punta a raggiungere un miliardo di euro di fatturato entro il 2029, riflettendo la tenuta e l'espansione del mercato dei consumi fuori casa.@ Il microbiota, l'insieme complesso di batteri, funghi e virus che popola il nostro organismo, è diventato il nuovo protagonista delle filosofie del benessere, segnando una radicale trasformazione culturale. Se un tempo questi microrganismi erano considerati esclusivamente nemici da neutralizzare con i disinfettanti, oggi la scienza ne riconosce il ruolo centrale per l'equilibrio umano. Un sistema microbico ben nutrito e protetto promette infatti di garantire salute e longevità, ridefinendo il concetto stesso di prevenzione e cura del corpo. Se ne parla su Specchio. @ Su Il Corriere della Sera, si parla de Il Golosario Wine Tour, il libro prezioso per le vacanze, recensito sull’Inserto la Lettura da Marisa Fumagalli.

Ho Capito Bene?

Sbarca in Italia la frutta realistica, lanciata a Parigi dal celebre pasticcere Cedric Grolet: pesche, limoni, fragole riprodotti fedelmente attirano la clientela e gli influencer. Queste creazioni, pur richiedendo un'elevata tecnica basata sull'uso di mousse, cioccolato bianco e burro di cacao spruzzato per ricreare la buccia, presentano costi significativi che variano dagli 8 ai 12 euro al pezzo. Insomma, bell’esperienza ma un po’ esosa e a volte deludente. (IlGiornale)

Ho Capito Bene?

Di fronte a un clima sempre più torrido, l'esperienza di chi convive da secoli con temperature estreme offre una precisa lezione di adattamento: mentre noi ci affidiamo alle bevande ghiacciate, in India si beve il te bollente, che aiuta il corpo a sudare e far scendere la temperatura percepita regolando il sistema fisico. A casa poi finestre e tende chiuse, si aprono solo la notte. (LaStampa)

I Produttori de IlGolosario

MoleCola, la bevanda italiana nata a Torino, si appresta a festeggiare i dieci anni sul mercato consolidando la sua espansione internazionale, che l'ha portata a essere presente in 45 Paesi. L’azienda prevede per il 2026 una crescita del fatturato del 15%, trainata soprattutto dalle esportazioni: il mercato principale per l'export è rappresentato dagli Stati Uniti, seguiti da Canada, Australia, Europa, Paesi arabi e Nord Africa. Il prodotto mantiene una filiera interamente italiana e si concentra principalmente nel settore della ristorazione e dei bar, puntando sulla riciclabilità del vetro e su un design innovativo.

L'Assaggio

È Cod da Saretta - Merluzzo Fritto a Siracusa Ortigia (via Mestranza, 134) una piccola trattoria di pesce sempre aperta dove iniziare con la caponata e proseguire con spaghetti alle vongole o alle sarde, fritto di pesce e il merluzzo fritto che identifica il locale.

Il Vino

É l’Extra Brut “Le Cave” Vigna Mandoletta del Castello di Uviglie di Rosignano Monferrato (AL). Da uve chardonnay e pinot nero, ha colore paglierino brillante; al naso ha intense note di lievito mentre in bocca è pieno, di corpo, lungo e pregnante.