La Notizia

Il Dipartimento di Design del Politecnico di Milano e il gruppo Aimo e Nadia hanno presentato presso il campus Bovisa "Territori", una piattaforma di ricerca e dialogo che unisce gastronomia, creatività e filiera produttiva, che vedrà anche uno spazio interno al ristorante dal nome “Chef’s Table Territori”. L'iniziativa prevede attività di formazione, ricerca e approfondimento per valorizzare l'identità del sistema produttivo e l'eredità culturale del settore in chiave contemporanea. (QN) @ L'aumento delle temperature e la diffusione di malattie come la flavescenza dorata minacciano la tenuta economica dei vigneti nel Monferrato. Secondo la Fondazione Agrion, lo stress termico degli ultimi quindici anni ha ridotto la qualità delle uve e la produttività delle piante, rendendo spesso i costi di gestione superiori ai ricavi. Per contrastare il fenomeno, gli esperti indicano soluzioni tecniche come l'uso di argille riflettenti, reti ombreggianti e sistemi di irrigazione multifunzionale contro calore e gelate. (LaStampa) @ Vola intanto il Prosecco, con una ripresa di ordini in crescita del 4% in vista di Pasqua. Secondo Giancarlo Guidolin, presidente della Doc, il calo di gennaio e febbraio è stato causato dalle scorte accumulate dai distributori nel 2024 per evitare i dazi americani, e non da una diminuzione del consumo reale, che resta stabile. (Corriere di Verona) @ Il Lago di Garda sfiora i 28 milioni di presenze nel 2025, confermandosi tra le principali destinazioni europee. Nonostante il record di visite, si accorcia la durata media dei soggiorni, spingendo le istituzioni a puntare con maggiore decisione sull'integrazione tra i territori e sulla destagionalizzazione dell'offerta. (QN) @ La start-up KelpEat di Savigliano. (Cn) punta sul business delle alghe come superfood sostenibile per i mercati internazionali. L’azienda intercetta il crescente interesse per il "longevity food" e i prodotti naturali, posizionandosi inizialmente nel segmento premium dell'alta cucina, con la previsione di espansione verso gli Stati Uniti e il Medio Oriente (LaStampa) @ E tra le start-up c’è anche la cuunese Vortex che ha brevettato un sistema di essicazione trifasica per trasformare i sottoprodotti agroalimentari, come scarti di pomodoro e mirtillo, in nuove materie prime. La tecnologia blocca la fermentazione preservando proprietà nutrizionali, fibre e antiossidanti, ottenendo farine destinate ai settori food, pet food e cosmesi. (CorrieredellaSera)