La Notizia

Il vino fa bene? Sembrerebbe di si, dopo l’ultima ricerca condotta dal direttore scientifico di Garda Valley e commissionata da Signorvino. Secondo l’analisi un consumo moderato di vino, intorno ai 2 - 7 bicchieri a settimana, influisce su una minore incidenza della depressione, ma non solo: ha proprietà anti ossidanti e anti infiammatorie, ma agisce anche sulle malattie metaboliche e contribuisce alla longevità. Questo perchè il vino, oltre alla parte alcolica, contiene flavonoidi e polifenoli, derivati dalla vinificazione. (L’Arena) @ In tema di vino, il settore vitivinicolo piemontese affronta una fase critica, con 4,3 milioni di ettolitri invenduti e un calo dei prezzi delle uve, ma i produttori vedono la crisi come un'occasione per ripensare il sistema. Per contrastare la flessione delle vendite, i Consorzi puntano sulla riduzione delle rese produttive e su un nuovo racconto delle annate, cercando di intercettare i cambiamenti nei consumi mondiali. Nonostante le giacenze, il comparto resta un pilastro dell'economia con 1,42 miliardi di export, trainato dalla resilienza dei grandi rossi e dall'ascesa dei bianchi autoctoni come il Timorasso. (LaStampa). @ C’è chi lascia poi alle nuove generazioni una fotografia del mondo del vino di oggi: è Gianni Tessari, produttore del Lessini Durello, che ha sepolto in cantina una capsula del tempo in acciaio da riaprire solo nel 2050. All’interno del contenitore sono stati sigillati campioni di terreno, attrezzi agricoli e quattro bottiglie simbolo dell'azienda, con l'obiettivo di confrontare tra 25 anni l'evoluzione del territorio e delle tecniche vitivinicole. (L’Arena)@ E questa sarà anche la settimana delle anteprime. Si apre oggi a Torino “Grandi Langhe”, con 515 cantine, mentre venerdì sarà la volta di Amarone Opera Prima, fino a domenica 1 febbraio. In entrambe le manifestazioni la squadra del Golosario sarà al lavoro. @ L'agricoltura italiana sta vivendo una rivoluzione tecnologica guidata dai giovani: Sicilia, Puglia e Campania guidano la classifica delle 50 mila imprese "under 35". L’occupazione giovanile nei campi è cresciuta del 17,5%, attirando profili altamente qualificati che utilizzano droni, robotica e sensori satellitari per ottimizzare la produzione. Questo nuovo modello di "Agricoltura 4.0" garantisce una produttività media di 14.500 euro per ettaro, superando i competitor europei. Il fenomeno è alimentato anche dai "tornanti", giovani che rientrano dall'estero per investire nelle radici locali, trasformando il settore in un laboratorio di innovazione sostenibile che valorizza il Made in Italy. (LaStampa) @ Il pomelo è la nuova mania botanica e gastronomica di Milano. Considerato il "padre" di tutti gli agrumi, questo frutto gigante è stato il protagonista della mostra "Agrumi" del FAI a Villa Necchi Campiglio. Nonostante le origini esotiche, si può coltivare con successo anche in terrazzo: basta garantirgli molta luce, ripararlo dal vento e proteggerlo col tessuto non tessuto in inverno. (CorrieredellaSera) @ Altra rarità si riscontra nel mondo del riso: in Italia si coltivano risi aromatici eccellenti come Apollo, Giano o Gran Cavour ma, per un paradosso normativo sono quasi introvabili: a causa di un decreto del 2017 volto a tutelare le varietà tradizionali, i risi aromatici italiani vengono spesso declassati in etichetta a diciture anonime come "Riso Lungo B", "Riso profumato" o nomi di fantasia che non indicano la varietà specifica. (Libero)

Turismo termale e la nuova vita di piatti simbolo italiani

Forte espansione per il turismo termale italiano, con 24 milioni di presenze stimate e un fatturato che supera i 5 miliardi di euro nel 2025. Il settore è trainato dai visitatori internazionali, che rappresentano il 60% degli arrivi, attratti non solo dai trattamenti curativi ma anche da un'offerta "alto di gamma" che integra benessere, cultura ed enogastronomia. Per consolidare questa crescita, si discute ora di nuove politiche di sistema, inclusa una proposta di legge per tutelare il comparto e potenziare la defiscalizzazione delle cure termali. (ItaliaOggi) @ L'Unione Europea ha siglato uno storico accordo di libero scambio con l'India per diversificare i propri mercati e rispondere al protezionismo statunitense. L’intesa prevede un drastico taglio dei dazi sulle auto europee, che scenderanno dal 110% al 40%, e riduzioni significative per le esportazioni di vino e olio d'oliva. In cambio, Bruxelles faciliterà l'ingresso di tessile e gioielleria indiani. Nel complesso, l’accordo di interscambio è già superiore ai 60 miliardi di euro. (LaRepubblica) @ Il lupo ha ormai colonizzato stabilmente la pianura padana, come confermato dai recenti avvistamenti a Villa Bartolomea (Verona). Questo spostamento dalle montagne alle zone urbanizzate, motivato anche dalla caccia alle nutrie, ha spinto l'Ispra a elaborare un protocollo per i "lupi urbani”, che introdice la possibilità di abbattimenti mirati in deroga, limitati a 3-5%. Nonostante le 19 aggressioni segnalate in Italia negli ultimi anni, l'obiettivo resta la convivenza: la Regione sta diffondendo un vademecum su come gestire rifiuti e animali domestici per evitare di attrarre i predatori nei centri abitati. (L’Arena) @ A Torino spopola la vineria con cucina, un modello ibrido che supera la rigidità del ristorante classico. Il vino resta il cuore dell'esperienza, ma è accompagnato da piatti curati e "agili", perfetti sia per un calice veloce che per una cena informale. Questa tendenza risponde alla crescente voglia di convivialità e "tempo lento", dove la cucina si adatta al calice senza sovrastarlo, permettendo di bere bene senza complicazioni. (CorrieredellaSera) @ E sempre a Torino, la polenta vive un revival pop, trasformandosi da piatto rustico di montagna a protagonista della ristorazione urbana. Non è più solo un classico invernale, ma un'icona di tendenza proposta anche in estate e per l'aperitivo con nuove aperture che trasformano la polenta in uno street food o la abbinano a ingredienti moderni. (CorrieredellaSera) @ A Milano, invece, il toast completa la sua metamorfosi: da a spuntino veloce e "cenerentola" della pausa pranzo a nuova stella della cucina gourmet. Chef e locali specializzati lo hanno elevato a piatto d'autore, puntando tutto sulla qualità maniacale degli ingredienti e sulla riscoperta dello shokupan, il soffice pane al latte giapponese. (Andrea Cuomo IlGiornale)@ Nato come un esperimento tra cinque amici al bar (tra cui l’attore Luca Argentero), Sodamore è diventato un caso aziendale nel mondo del vino dealcolato, attirando capitali da fondi come La Gramma Venture. Il progetto punta a superare il pregiudizio sul "senza alcol" posizionandosi in grandi catene come Eataly, Signorvino e Poke House, grazie a tecnologie che preservano il gusto e all'uso del pratico tappo a vite. (LaStampa) @

Ho Capito Bene?

A Postalesio (Sondrio), dopo la chiusura dell'ultimo alimentari, il Comune ha istituito un servizio di "navetta solidale" per contrastare l'isolamento degli anziani. Ogni venerdì, un pulmino gratuito guidato dall'assessora ai Servizi sociali accompagna i residenti nei supermercati dei paesi vicini per fare la spesa. L'iniziativa non risponde solo a un bisogno logistico, ma combatte lo spopolamento e la solitudine: in un borgo dove metà della popolazione ha più di 70 anni e i servizi scarseggiano, il tragitto verso il supermercato diventa un'occasione preziosa di socialità e incontro. (LaRepubblica)

Ho Capito Bene?

Insuccesso per l’iniziativa “Sapori per la pace” che prevedeva la somministrazione di piatti della cucina palestinese nelle mense scolastiche toscane. Secondo i dati, lo spreco alimentare ha raggiunto picchi dell'85% per le portate principali e di oltre il 93% per l'hummus, con centinaia di porzioni gettate via a causa del mancato gradimento da parte degli alunni. Mentre la società di gestione della refezione annuncia correttivi per i prossimi appuntamenti dedicati a Ucraina e Sudan, la polemica politica resta accesa sulla scelta di proporre ricette così distanti dalle abitudini alimentari dei più piccoli per finalità puramente simboliche. (Libero)

Ho Capito Bene?

Per rispondere alla crisi del settore e al crollo dell'export, la Francia ha autorizzato l'aggiunta di mosto concentrato zuccherino ai vini a denominazione a fermentazione conclusa. L'obiettivo del governo Macron è addolcire i rossi per renderli più "appetibili" sui mercati internazionali, una mossa che però rischia di snaturare l'identità e la qualità delle etichette storiche. (LaVerità)

Ho Capito Bene?

A Brescia, il cinema Moretto ospita "Crochet al cinema", un appuntamento mensile che unisce la visione di film d'autore al lavoro all'uncinetto. L'iniziativa, ideata dalla divulgatrice Francesca Panada, trasforma la sala in uno spazio di benessere dove la manualità lenta del ricamo diventa uno strumento terapeutico contro stress e ansia, favorendo la concentrazione e la socialità. L'evento registra costantemente il tutto esaurito, attirando un pubblico eterogeneo che include giovani della Generazione Z e uomini, confermando il ritorno del "fatto a mano" come trend globale. (LaRepubblica)

L'Assaggio

È la Pasticceria di Fabrizio Galla a San Sebastiano da Po (via Chivasso, 79 - TO) un luogo dove trovare l’espressione dell’alta pasticceria contemporanea piemontese. In un ambiente curato, ecco torte moderne, tra cui la famosa Torta Jessica, un complesso equilibrio di sette strati, che spaziano dalla cialda croccante alla nocciola, fino alla mousse di cioccolato fondente Santo Domingo 72%. Ispirata nel nome e nel carattere a Jessica Rabbit. Ma ci sono anche croissanti, lievitati e le creazioni al cioccolato.

Il Vino

È il Trentodoc Metodo Classico “Le Grile” Riserva 2018 di Tonini di Isera (TN). Ha un colore oro brillante e un naso minerale con sentori di crema pasticcera di grande eleganza. In bocca è ricco ma la bolla resta molto fine accompagnato da una nota boisé e amaricante per un sorso lungo, acido e pieno.