La Notizia
Uova di cioccolato più piccole e prezzi più alti: è il fenomeno dello shrinkflation, ovvero della “sgrammatura” del prodotto. Secondo le indagini di Udicon e Istituto Piepoli, l'85% dei consumatori ha riscontrato rincari, mentre quasi la metà ha notato una riduzione del peso del prodotto, mentre secondo il Codacons 3 italiani su 4 stanno optando invece per versioni più economiche. (QN) @ Aumento anche per il pane che ora sfiora, per le varietà speciali, i 10 euro al chilo, complice l’aumento dei costi di produzione, con rincari insostenibili di energia e imballaggi. La filiera denuncia una forte speculazione che colpisce i produttori e di conseguenza il cliente finale: nonostante il record dell’export, ora il settore sollecita interventi da parte dell’UE per calmierare i prezzi. (La Verità) @ Quella dei rincari è una realtà che si tocca con mano all’Ortomercato di Milano, dove costi di trasporto e prodotti hanno subito impennate importanti. Il settore agricolo appare come l’anello più debole, schiacciato da costi di produzione saliti del 30% e dalle fluttuazioni climatiche. Per il presidente Ferrero è necessario ripensare il modello economico, mettendo al centro l'efficienza strategica per evitare il calo dei consumi e l'abbandono delle campagne. (LaRepubblica) @ È boom per il no alcool, che cresce a doppia cifra pur restando un prodotto di nicchia. Come analizzato da Fabio Torretta, DG di Compagnia dei Caraibi, la spinta arriva dai giovani tra i 25 e i 35 anni, attenti al benessere. Nonostante i costi di produzione elevati e prezzi simili ai prodotti alcolici, il settore non stravolgerà il mercato italiano, ma rappresenta una fetta strategica da presidiare. (LaStampa) @ Valdo celebra i suoi cento anni con l'acquisizione della cantina friulana I Magredi e una nuova gestione manageriale. Pierluigi Bolla, presidente dell’azienda, punta sulla diversificazione, dai vitigni internazionali in Friuli al lancio di un Blanc de Blancs dealcolato prodotto in Belgio. Con 18 milioni di bottiglie e una crescita del fatturato, il gruppo mira a espandersi ulteriormente in altre regioni, come la Sicilia. (Corriere della Sera) @ Di vino si parla anche su La Repubblica con Feudi di San Gregorio che ora rafforza il legame tra vino e archeologia grazie a un partenariato con il Parco di Pompei per ripristinare i vitigni antichi nell'area. L'azienda irpina ha chiuso il 2025 con 30 milioni di euro di fatturato, puntando su una produzione di alta gamma che unisce valore paesaggistico e culturale. @ Intanto, Unilever conferma l'offerta da 30 miliardi dell'americana McCormick per la divisione Foods, che include brand come Knorr, Calvé e Maizena. L'operazione segue lo scorporo dei gelati (Algida e Grom) e punta a creare un colosso mondiale nei condimenti. (Libero) @ Invasione di “star” della pizza a Milano: sbarcano Luca Pezzetta con la sua romana da Futura, Francesco Martucci con i suoi cornicioni. Ma è la volta anche del debutto meneghino di Gabriele Bonci mentre Sorbillo punta alla pizza a prezzi popolari.
Ho Capito Bene?
Conventi e monasteri si riscoprono baluardi della cucina genuina, tra antichi ricettari e programmi TV di successo. La tradizione monastica, legata alla frugalità e ai cicli stagionali, ha generato eccellenze come i liquori di Camaldoli o la colatura di alici di Amalfi. Nata per l'accoglienza dei pellegrini, questa "cucina del silenzio" offre oggi un'alternativa di alta qualità al fast food, preservando piatti storici che uniscono sapori naturali e spiritualità. (LaVerità)
Ho Capito Bene?
Un uomo di 61 anni è morto a San Martino Buon Albergo, nel veronese, soffocato da un boccone di brioche durante la colazione. Inutili i soccorsi prestati in una farmacia vicina, dove i familiari lo avevano trasportato d'urgenza. Nonostante il massaggio cardiaco e l'intervento del 118, il cuore dell'uomo, già fragile per patologie pregresse, non ha retto all'ostruzione delle vie respiratorie. (L’Arena)
Ho Capito Bene?
Uno studio di Ats Milano e Università Bicocca rivela che il riscaldamento globale anticiperà la fioritura di graminacee e urticacee di circa 15 giorni entro i prossimi sessant'anni. L’aumento delle temperature estende la stagione allergica, che ormai copre quasi tutto l’anno. Il fenomeno colpisce una persona su cinque, comportando un maggiore uso di farmaci e periodi più lunghi di asma e riniti per i soggetti sensibilizzati a più specie. (QN)
I Produttori del Golosario
Al Cfp In-Presa di Carate Brianza, la storica Macelleria Beccalli, premiata nel 2021 a Golosaria, insegna l'arte del disosso e della lavorazione delle carni ai giovani studenti di cucina. Il corso mira a tramandare tecniche artigianali antiche — come la preparazione della luganega di Monza — per colmare la carenza di manodopera qualificata e formare professionisti. (LiberoMilano). @ A Torino, il 21 marzo ha visto la giornata Mondiale della sindrome di Down legarsi a quella del Tiramisù Day grazie ad Alberto Marchetti, celebre gelatiere e Campione de IlGolosario del 2025, che ha creato il “Tiramisù Insuperabile”, con l’obiettivo di raccogliere fondi e sensibilizzare il pubblico sull’inclusività.
L'Assaggio
È Locanda Colla a San Bonifacio ( via Villanova, 76 VR) dove si da spazio al pesce con crudités, ostriche e crostacei, padellata di gamberi cozze e vongole e un profumato branzino al sale. Notevole la cantina con 600 etichette selezionate.
Il Vino
È il Rosso Piceno “Vallone” 2021 della cantina Rio Maggio di Montegranaro (FM). Dal colore rosso impenetrabile, ha naso sugoso, fruttato con richiami di grafite e note animali. In bocca è pieno e ha buon equilibrio, ravvivato da una piacevole acidità.
