La Notizia

Coni, cornetti, ghiaccioli sempre più piccoli: è il fenomeno della shrinkflation, per cui i prodotti diminuiscono di volume a parità di prezzo, o a fronte di rincari. Altroconsumo e Federconsumatori denunciano riduzioni di peso che toccano i marchi più noti e una frequente confusione tra i diversi formati in commercio. Nonostante l'Italia sia il primo produttore europeo per valore, le tutele per i cittadini sono bloccate. L'obbligo di segnalare le riduzioni in etichetta, inizialmente previsto dalla legge sulla concorrenza, ha subìto tre rinvii a causa di una procedura d'infrazione aperta dalla Commissione Europea, che considera la misura sproporzionata e un ostacolo al mercato. Il Ministero delle Imprese e del Made in Italy sta ora negoziando con Bruxelles un testo modificato per sbloccare la norma, mentre la Francia ha già imposto la segnalazione nei supermercati. (LaStampa) @ Probabilmente andranno comunque a ruba i gelati, visto che l’estate si è aperta con un caldo intenso che si protrarrà fino ai primi di luglio. con temperature verso i 40 gradi. Secondo il climatologo Luca Mercalli, la fiammata d'aria rovente colpirà in modo particolare il Centro-Nord e la pianura Padana aumentando anche la frequenza delle notti tropicali con minime costantemente sopra i 20 gradi. Un aumento di temperature dovuto alla vicinanza Africana, certo, ma anche al rapido riscaldamento del Mar Mediterraneo; una tendenza che, secondo i modelli climatici, entro la fine del secolo potrebbe portare la pianura Padana a superare i 45 gradi. (QN) @ L'aumento della quantità di cibo nel piatto inganna il cervello, spingendo a consumare più del necessario e ignorando i segnali biologici di sazietà. Si chiama “effetto porzione", influenzato da fattori psicologici e ambientali, poiché le persone tendono a considerare la porzione servita come la norma da consumare. I ricercatori e le linee guida nutrizionali sottolineano l'importanza di fare riferimento alle quantità standard per prevenire il consumo eccessivo di calorie, che rappresenta un fattore chiave nello sviluppo dell'obesità. (CorrieredellaSera) @ È revival per il frappè, riscoperto dai giovanissimi grazie ai fast food, ma anche alle gelaterie che oggi offrono versioni di qualità. La bevanda, nata in America nel 1885 come ricostituente a base di uova e whisky, si è evoluta negli anni Venti con l'introduzione dei frullatori, diventando un simbolo generazionale negli anni Cinquanta. I maestri gelatieri confermano che la clientela più giovane apprezza la cremosità e la praticità del bicchiere da asporto, orientandosi sia sui gusti classici come cioccolato e fragola, sia su varianti contemporanee e alternative vegetali. (CorrieredellaSera)

Ho Capito bene?

Rincari per le ciliegie fino al 300%, rispetto alle quotazioni riconosciute all’origine. La denuncia arriva da Coldiretti, che parla di una dinamica speculativa incomprensibile a danno delle famiglie e degli agricoltori, mentre Confagricoltura e Cia confermano il forte calo dei prezzi in campagna e il rallentamento del mercato, segnalando come i produttori fatichino a collocare il prodotto commerciale a causa dei ritiri limitati da parte dei commercianti. (L’Arena)

Ho Capito Bene?

La valorizzazione della carne non dipende solo dalla scelta di tagli pregiati ma soprattutto dall'adozione della cottura corretta per ciascuna tipologia. A fare chiarezza è il macellaio Gianluca Nana, autore di “Non è solo un pezzo di carne”, manuale in cui suggerisce di preferire animali con più di 24 mesi, superando la moda della stagionatura fine a se stessa. Per la cottura domestica, il segreto è evitare padelle troppo calde che renderebbero amara la carne, facendola invece riposare dopo aver creato la crosta esterna. Questo approccio consapevole consente di evitare gli sprechi, trasformando anche i tagli meno noti e considerati duri in specialità succose grazie alla corretta gestione dei tempi e delle temperature. (LaVerità)

Appuntamenti

Domani, martedì 23 giugno, a Carpeneto (Al) presso la Tenuta Cannona, un workshop operativo dedicato alle Strade dei Vini e dei Sapori fornirà strumenti concreti e strategie di vendita agli operatori enoturistici. Paolo Massobrio modererà l'incontro mettendo a confronto le best practice di Piemonte, Lombardia e Friuli Venezia Giulia. A tirare le fila della giornata sarà l'Assessore Regionale all'Agricoltura e Turismo Paolo Bongioanni, che delineerà la visione strategica a lungo termine sul comparto enoturistico.

L'Assaggio

È Le Due Comari di Ferrara (piazza Sacrati,22) un angolo di cucina marinara, con pesce freschissimo: si inizia con tartare di tonno, adagiata su strati di frisella croccante con cipolla, burrata di Andria, olive taggiasche e pomodorini per continuare con spaghetto al nero di seppia con battuta di capasanta al Calvados e maionese di corallo. Ai secondi triglia laccata al miso, su brunoise di verdure e purea di porro. Si chiude con crema alla nocciola, caramello salato, spuma di pop corn e gelato alla vaniglia.

Il Vino

È il Valdobbiadene Prosecco Superiore Dry Millesimo 2025 Supreme di Le Bertole di Valdobbiadene (TV). Di colore giallo paglierino, ha spuma generosa e persistente. Al naso è invitante, con richiami alla mela grattata e agli agrumi; in bocca ha una piacevole e bella tensione.