La Notizia

Il brodo di carne, ribattezzato oltreoceano "bone broth", diventa il moderno energy drink attirando l'interesse e i capitali dei fondi di venture capital e trasformandosi in un business milionario. Il caso del brodo si inserisce in un macro-trend globale che sta ridisegnando l'industria alimentare: quello delle bevande funzionali, prodotti con ingredienti bioattivi capaci di offrire benefici per l'organismo. (LaRepubblica) @ Italia regina del turismo nel Mediterraneo per l'estate 2026, superando competitor storici come Grecia e Spagna. Oltre al tradizionale turismo balneare, tra le tendenze di questa stagione si distingue la montagna, che sperimenta un vero e proprio boom di prenotazioni grazie alla ricerca di temperature più fresche e al traino delle località olimpiche. (LaRepubblica) @ Mentre il caldo estremo sta colpendo il settore agroalimentare del Nord Italia, mettendo a rischio le produzioni tipiche del made in Italy, con un calo del 9% per il grano da pasta e pizza. La scarsità idrica e le temperature oltre i 38 gradi compromettono anche i pomodori, bloccandone la maturazione, mentre il riso è passato alla coltivazione in asciutta. (LaRepubblica) @ Nella zona di Cremona la secca del Po ha raggiunto invece livelli critici: la centrale elettrica di Isola Serafini, ha dovuto interrompere l'erogazione di energia per la seconda volta dall'anno della sua costruzione a causa della mancanza d'acqua necessaria al funzionamento delle turbine. I consorzi di bonifica e irrigazione lavorano in condizioni d'emergenza, utilizzando pompe per prelevare le ultime risorse dal letto del fiume. (LaStampa) @ L'avvento dell'AI sta trasformando l'editoria dividendo la creazione delle notizie dalla loro distribuzione. Secondo le tesi di Satya Nadella (Microsoft) e del giornalista Francesco Marconi, la diffusione dei dati diventa una risorsa a basso costo, mentre il valore economico si concentra sulla produzione di contenuti originali e verificati alla fonte. Per le aziende dei media il rischio è cedere il proprio know-how per addestrare i modelli tecnologici. Se l'intelligenza artificiale può replicare la struttura di una notizia, non può invece copiare il giudizio editoriale, l'accesso alle fonti e l'affidabilità delle testate. (ItaliaOggi)

Ho Capito Bene?

La presenza sempre più diffusa del lupo sulle Alpi lombarde mette a rischio la sopravvivenza della capra Orobica e la produzione dei tradizionali formaggi Bitto e Storico Ribelle. Per il disciplinare dello Storico Ribelle l'uso del latte di capra Orobica è un obbligo legato alla qualità del prodotto, ma gli allevatori segnalano l'impossibilità di recintare animali abituati ai grandi spazi d'alta quota. (CorrieredellaSera)

Ho Capito Bene?

Una violenta grandinata con chicchi di dimensioni straordinarie ha devastato il Nord Italia, colpendo in particolare Milano, provocando danni e feriti durante il concerto all’ippodromo di San Siro durante il concerto di Bad Bunny. La supercella temporalesca si è poi spostata verso est investendo il Veneto e l'Emilia-Romagna, alimentata dall'energia accumulata nei giorni precedenti a causa delle temperature sopra la media. La dimensione dei chicchi di grandine, secondo il climatologo Massimiliano Fazzini, è causato dalla combinazione di tre fattori: le temperature roventi del mare, il forte caldo umido in pianura e le infiltrazioni di aria fredda in quota.(CorrieredellaSera)

Ho Capito Bene?

Negli Stati Uniti, le aziende Taylor Fresh Foods e Taylor Farms hanno ritirato dal mercato lotti di insalata iceberg in busta proveniente dal Messico a seguito di un'epidemia di dissenteria causata dal parassita Cyclospora. Il provvedimento è stato motivato dalla Food and Drug Administration per contenere la diffusione della ciclosporiasi, che ha già colpito almeno 7 mila persone. Secondo i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie, il contagio è stato collegato alla lattuga distribuita in alcuni ristoranti della catena Taco Bell in Indiana, Kentucky, Michigan, Ohio e West Virginia.

Sibari fa sold out

Grande successo per Vinitaly and the City a Sibari: tre giorni di eventi tutti sold out. Ora l’appuntamento si sposta a Reggio Calabria nel weekend dall’8 al 9 agosto. Mentre al museo della sibaritide attorno alla mostra del grano, tante iniziative raccontate qui. Nella foto un’immagine dell’assessore Gianluca Gallo che ha partecipato a una tavola rotonda sull’innovazione in vitivicoltura con droni e robot e Paolo Massobrio che ha concluso la serie delle Masterclass con Saveria Sesto e i produttori di Moscato di Saracena.

I Campioni del Golosario

Si amplia il Pastificio Mancini, nelle Marche, grazie al progetto dello studio milanese di Stefano Boeri. L'intervento permette di raddoppiare la capacità produttiva dell'azienda azzerando il consumo di ulteriore suolo agricolo, grazie a nuovi volumi che si incastonano nella pendenza naturale della collina. Questa scelta ipogea garantisce un isolamento termico naturale che riduce i consumi energetici necessari alla produzione e all'essiccazione della pasta. (CorrieredellaSera)

L'Assaggio

È Da Carlo e Tina ad Ameno (via 25 Aprile, 1 - NO) dove dalla cucina a vista vedrete uscire tonno di coniglio servito a millefoglie coperto da uno strato di maionese all’acciuga, polvere di capperi e insalatina ; ravioli con doppio ripieno, ricotta e basilico, datterini arrostiti e salsa al basilico ; baccalà in salsa alla livornese e millefoglie di patate per chiudere con la pavlova con composta di fragole rabarbaro e crema.

Il Vino

Da Sibari eccoci col ricordo di un clamoroso Calabria Passito Centocamere 2021 dell’azienda Barone Macri di Gerace. Frutto di uve Greco bianco, colore oro intenso; in bocca scende dolce, vellutato, sapido, lungo, con quella nota di albicocca passita che si fa pregnante. Un vino elegante, che quasi si mangia.