La Notizia

Apriamo con una notizia finalmente positiva sul vino, pubblicata da IlGusto.it, mentre la rassegna stampa di oggi è viziata dall’assenza della maggior parte dei quotidiani, le cui redazioni hanno scioperato nella giornata di ieri. Ad eccezione di Italia Oggi, Il Giornale, Libero e la Verità, da cui abbiamo tratto la maggior parte degli articoli.

Il vino si distingue dalle altre bevande alcoliche per i suoi effetti sulla salute: è quanto rilevato dal Progetto Moli.sani e dalla Uk Biobank e spiegato dal professo Scapagnini. All’interno della dieta mediterrranea, il vino consumato moderatamente è associato a un rallentamento dell’invecchiamento biologico e una riduzione del rischio di mortalità cardiovascolare. Tali benefici, derivanti da studi su centinaia di migliaia di soggetti, confermano l'importanza di una moderazione consapevole basata su solide prove scientifiche. I dettagli su IlGusto.it @ Un 2025 da record per Grana Padano, che ha registrato la migliore performance storica per il comparto. L’incremento è stato generato dalle quotazioni molto elevate raggiunte dal formaggio, che hanno spinto la produzione verso volumi senza precedenti @ Il crollo del prezzo del cacao, sceso del 61%, ha ridotto le stime di utile della divisione Gourmet di Barry Callebaut, provocando un calo del 15% del titolo alla borsa di Zurigo. @ Il gruppo statunitense Sazerac ha presentato un'offerta da 15 miliardi di dollari per acquisire Brown-Forman, produttore del whiskey Jack Daniel’s. L'operazione punta a consolidare il settore in un momento di crisi dei consumi, segnato dal calo delle vendite tra i giovani e dalle incertezze geopolitiche. Se l'affare andasse in porto, lo storico marchio cambierebbe proprietà per la prima volta dopo settant'anni. @ Le proiezioni Eurostat prevedono per l'Unione Europea la perdita di 53 milioni di residenti entro il 2100, con un calo demografico dell'11,7%. Il fenomeno è guidato da un drastico invecchiamento: la popolazione attiva scenderà al 50%, mentre gli ultraottantenni triplicheranno fino a coprire il 16% del totale. I flussi migratori non basteranno a invertire la tendenza o a compensare il forte divario tra nascite e decessi, mettendo a rischio la stabilità del sistema sociale ed economico del continente. (LaVerità) @ Le dimore storiche italiane si confermano un asset strategico per l'economia nazionale, con 46mila beni che nel 2024 hanno attirato oltre 35 milioni di visitatori. Secondo il rapporto dell'Osservatorio sul patrimonio culturale privato, il 60% di queste proprietà produce valore diretto nei settori del turismo, dell'agricoltura e della cultura, favorendo l'occupazione giovanile soprattutto nei piccoli comuni. Nonostante il comparto abbia generato investimenti in restauri per 1,2 miliardi di euro, finanziati per l'85% da privati, l'Associazione dimore storiche italiane sollecita un quadro normativo più efficace per sostenere questo motore di crescita e identità territoriale. (ItaliaOggi)

Ho Capito Bene?

Le galline di razza Cucca e Megiarola, considerate estinte e sostituite nel dopoguerra da varietà più produttive, sono tornate a popolare la Lessinia grazie all'impegno di Matteo Caloi, che ha avviato un progetto di recupero basato su pascoli liberi e biodiversità. Queste specie storiche non solo dimostrano spiccata intelligenza e resistenza, ma producono uova con un eccezionale profilo nutritivo, ricche di Omega 3 e vitamina D. (L’Arena)

Ho Capito Bene?

Deriva dei prezzi per le pizzerie milanesi, con cifre esorbitanti e sperimentazioni eccentriche che sollevano dubbi sul rapporto qualità prezzo. In un locale di recente apertura la Margherita è arrivata a 17 euro, mentre tra le proposte più singolari spicca l'impasto realizzato con acqua di mare. Di fronte a questo scenario di eccessi - scrive Andrea Tempestini - l’alternativa rimane la semplicità delle insegne storiche di quartiere, capaci di preservare l'essenza del prodotto senza forzature. ( Libero)

Ho Capito Bene?

La trasformazione di Fico in Grand Tour Italia non ha sortito gli effetti sperati, spingendo il gruppo di Farinetti verso una drastica fase di ridimensionamento. Nonostante il nuovo itinerario gastronomico tra le regioni, la struttura è in crisi, con un'offerta di ristorazione decimata e l'apertura ridotta ai soli giorni tra giovedì e domenica. Si punta ora a una ristrutturazione che privilegia le attività educative per i giovani a discapito della ristorazione, nel tentativo di arginare perdite che hanno toccato i 25 milioni di euro. Il momento di incertezza coinvolge anche il progetto Green Pea di Torino, segnando un ridimensionamento della visione commerciale dell'imprenditore. (ItaliaOggi)

L'Assaggio

È il Tartufo a Revere (via G. Rossa, 13 - MN) una delle soste più entusiasmanti dell’anno con il suo piatto simbolo la Cipolla d’Oro che ha reso celebre il ristorante. Tra i primi, ecco tortelli di faraona con spugnole e il suo fondo di cottura, per passare poi al carrè di agnello cotto a bassa temperatura, gratinato con pane alle spezie. Si chiude con la torta delle rose. Corona!

Il Vino

È il metodo classico “Centocamere" 2021 di Barone Macrì, cantina calabrese di Gerace (RC). Prodotto con uve mantonico in purezza, con un affinamento sui lieviti di almeno 16 mesi, è un omaggio alla Locride. Ha un colore giallo intenso e un perlage fine; al naso avverti immediatamente banana e frutta esotica, per un sorso pieno, minerale, dove l’acidità è intensa e graffiante, per chiudere con una nota sapida. Un capolavoro.