La Notizia

I bar resistono nei piccoli centri, dove continuano a rappresentare un punto di riferimento fondamentale per la comunità, mentre sparisce il rito del caffè sotto casa, con 11 chiusure di bar al giorno. Dal 2019 al 2025 l’Italia ha perso circa 24 mila bar, circa il 14%, un fenomeno che colpisce soprattutto il centro Italia e le grandi città come Roma, che Confesercenti attribuisce ai costi di gestione, inflazione, smart working e nuovi stili di vita. (IlVenerdì) @ Il presidente della Repubblica Sergio Mattarella ha firmato la legge che istituisce la Giornata nazionale del riciclo della carta ma poi, con una lettera ai presidenti di Senato e Camera, chiede di contenere il numero delle ricorrenze. Solo negli ultimi anni, le giornate ufficiali proclamate sono state 36, da sommare ai calendari internazionali e alle festività civili. Il Capo dello Stato ha sottolineato come l'eccesso di celebrazioni rischi di gravare sulla programmazione didattica delle scuole e sulla spesa pubblica invitando al Parlamento ad adottare maggiore misura e criteri più uniformi. (IlGiornale) @ Ad esempio in una singola giornata come oggi il 16 ottobre si concentrano iniziative dedicate all’alimentazione (è la giornata mondiale), al pane, all'anestesia e alla rianimazione cardiopolmonare, mentre il picco si raggiunge il 21 marzo con ben otto commemorazioni simultanee. (QN) @ E proprio in occasione della Giornata mondiale dell’alimentazione, il fotografo americano Gregg Segal ha documentato cosa mangiano i bambini nelle diverse parti del mondo, evidenziando come il cibo spazzatura rappresenti spesso una risposta economica ai bisogni delle famiglie a basso reddito. (IlVenerdì) @ In Piemonte aumentano le giacenze nelle cantine, che a fine luglio superavano i tre milioni di ettolitri di vini a denominazione. Al riguardo, Confagricoltura Piemonte chiede interventi strutturali per riequilibrare produzione e domanda, con misure adatte, individuate nel blocco temporaneo dei nuovi impianti, nella vendemmia verde e nell'eventuale ricorso a distillazione ed estirpazione. (LaStampa)

Ho Capito Bene?

Ora “l’Islam ci vieta il prosciutto”. Cita così il titolo de IlGiornale che racconta come nelle mense scolastiche di Pordenone il prosciutto di San Daniele e le carni suine sono stati rimossi dai menù quotidiani e sostituiti con pietanze alternative come pollo al curry e cous cous. La decisione, legata all'alta percentuale di alunni di origine straniera presente negli istituti cittadini, prevede che la carne di maiale venga servita unicamente su esplicita richiesta delle famiglie tramite un modulo dedicato. Se ne parla anche su LaVerità titolando la notizia “Quei salami che ci tolgono il prosciutto”, ricordando come già a Piacenza i salumi erano stati aboliti con un provvedimento per presunti motivi di sicurezza alimentare, per poi reintrodurli gradualmente. Il cambio delle abitudini nelle mense scolastiche testimonia una progressiva rinuncia ai simboli della cultura gastronomica italiana in nome di una malintesa accoglienza.

Ho Capito Bene?

Dal Rapporto nazionale “Made in Immigritaly 2026”, promosso dalla Fai-Cisl e realizzato dal Centro Studi Confronti, emerge il ruolo ormai decisivo dei lavoratori stranieri nel settore agroalimentare Made in Italy. Nel 2025 le presenze in agricoltura sfiorano le 430 mila unità, pari al 42% della forza lavoro complessiva, a cui si aggiungono quasi 100 mila occupati nell’industria alimentare.

Ho Capito Bene?

Nel libro “È facile smettere di mangiare carne se sai perché farlo” la scrittrice Anna Dalton raccoglie dati e argomenti per sostenere la scelta vegetariana come decisione politica e ambientale. Il testo affianca le motivazioni teoriche a ricette di cucina, descrivendo però in modo dettagliato le violenze subite dagli animali. Una scelta di puntare che rischia tuttavia di rivelarsi una strategia poco efficace per promuovere un cambiamento culturale. (IlVenerdì)

L'Assaggio

È Osteria agli Antenati a San Lorenzo Isontino (via Udine, 18 GO). Qui si potranno assaggiare il prosciutto crudo leggermente affumicato del Salumificio D’Osvaldo abbinato ai chifeletti, tra i primi gli ottimi Cjarsons, ravioli tipici della Carnia. Per secondo ecco il fritto di calamaretti dell’Alto Adriaco per chiudere poi con la Gubana.

Il Vino

È l’Erbaluce di Caluso dell'Alto Canavese 2023, prodotto a Valperga (To) da Terre del Creario. Ha colore paglierino di eccellente concentrazione e luminosità; al naso è intenso l’effluvio fruttato che infonde freschezza; in bocca il sorso è rotondo, pieno, con un sottofondo balsamico che rimarca la freschezza del naso. Una bellissima sorpresa, scovata nel ristorante coronato Hosteria di Treville, per un’azienda che vorremmo conoscere di più.