La Notizia

Se cala il vino al ristorante è colpa anche del prezzo. Il consumo ridotto di vino non dipende soltanto da una maggiore severità nelle norme del Codice della Strada o dalla demonizzazione della bevanda, ma trova la sua causa principale nei ricarichi applicati dai ristoratori. Parola di Riccardo Ricci Curbastro, produttore della Franciacorta, che propone di superare il classico sistema basato sul moltiplicatore percentuale in favore di un margine fisso da addizionare al costo di acquisto della singola bottiglia. (CorrieredellaSera) @ In controtendenza è cresciuta la denominazione del Verduno Pelaverga Doc negli ultimi trent’anni, superando le 274mila bottiglie prodotte ma con giacenze contenute. Con un mercato sempre più ampio all’estero, i produttori della denominazione, riuniti nell'associazione "Verduno è Uno", accolgono il successo commerciale puntando sulla cautela. (LaRepubblica) @ A Vercelli in occasione dell’inaugurazione di Risò, Giorgia Meloni difende la qualità del riso italiano e i produttori nazionali. Nel corso dell'evento, la premier ha reso omaggio al lavoro storico delle mondine e ha denunciato la concorrenza sleale dei Paesi che esportano nei mercati europei riso coltivato con fitofarmaci vietati in Italia. (LaStampa) @ Ma è stata anche l’occasione per la premier di stringere un’intesa con il presidente della Regione Piemonte Cirio per contrastare le importazioni di riso provenienti dal Sud-Est asiatico. Quest’ultimo presenterà un documento per chiedere alla Commissione Europea misure di tutela, che spazieranno dai dazi ai limiti d'accesso per i prodotti esteri ottenuti senza il rispetto delle norme comunitarie sull'uso di fitofarmaci e sul lavoro minorile. (CorrieredellaSera) @ Class Editori ha stretto un'intesa con BolognaFiere da cui è nata la società Gambero Rosso Holding: BolognaFiere ha acquistato il 49,9% delle quote per 5,693 milioni di euro, mentre Class Editori conserva il controllo maggioritario del gruppo. (ItaliaOggi)

Addio ai bar, ma anche al caldo (forse)

Spariscono circa ventiduemila bar in dieci anni, sostituiti da ristoranti informali e locali da asporto. Un'indagine di Fipe-Confcommercio evidenzia come l'aumento dei costi d'impresa e le nuove abitudini sociali abbiano ridotto la redditività del tradizionale servizio di caffetteria nei centri storici. La contrazione interessa soprattutto le città del Nord e del Centro, mentre alcune realtà del Mezzogiorno registrano ancora un segno positivo. (LaStampa) @ Dopo centodieci giorni di caldo ininterrotto, le temperature in Italia tornano a scendere sotto i 30 gradi, riallineandosi alle medie di fine estate. La stagione appena conclusa si attesta come la più calda degli ultimi 76 anni. Ma in ogni caso l’estate non demorde: a Jesolo il sindaco ha disposto il prolungamento della stagione balneare fino al 27 settembre. (CorrierediVerona) @ Dopo la vittoria legale di Lvmh contro la catena di bubble tea Molly Tea per violazione del marchio, in Cina è esplosa una protesta sui social media a difesa del brand locale. L'ondata di boicottaggi sta provocando un pesante calo delle vendite di Louis Vuitton, peggiorando le prestazioni del colosso del lusso in un mercato già segnato dal rallentamento dei consumi. (Libero) @ La Regione Lombardia ha approvato il piano di abbattimento per l'ibis sacro, autorizzandone la caccia dal 15 novembre al 31 gennaio. L'intervento punta a contenere la proliferazione del volatile, incluso tra le specie esotiche invasive e causa di danni all'agricoltura e all'ambiente. In diversi Comuni la presenza stanziale delle colonie ha provocato disagi ai residenti per rumori e cattivi odori. (QN) @L'esplosione dei farmaci anti-obesità sta spingendo i colossi dell'agroalimentare a ridefinire le proprie strategie commerciali. Chi assume questi trattamenti riduce i consumi di dolci e snack tradizionali, cercando alimenti ad alto contenuto proteico per contrastare la perdita di massa muscolare. (LaRepubblica) @ Evoluzione di gusti tra bambini e ragazzi delle mense scolastiche milanesi, con una progressiva riduzione di carne rossa e affettati a favore di legumi e proteine vegetali, come dimostra il successo di piatti a base di lenticchie o soia. Cresce anche il gradimento per una maggiore varietà di pesce, favorita dal consumo anche del sushi nella vita di tutti i giorni. (LaRepubblica)

Ho Capito Bene?

Nell'Est della Francia la vendemmia per lo Champagne di quest'anno registra un crollo della produzione pari al 48% rispetto al 2025, causato da gelate primaverili, caldo e siccità. Ma nonostante il drastico calo delle rese agronomiche e un anticipo delle operazioni di due settimane, la qualità dell'uva si preannuncia eccezionale, paragonabile ai grandi millesimi storici del Novecento. (LaStampa)

Ho Capito Bene?

Il mercato del whisky scozzese affronta una forte crisi di sovrapproduzione, con 1,4 miliardi di litri di distillato fermi nelle botti per via di stime di consumo errate, soprattutto in Asia. Il calo della domanda e la riduzione del potere d'acquisto globale spingono le multinazionali a tagliare la produzione e mettono a rischio le piccole distillerie. Nel settore regge soltanto il segmento premium, sostenuto da consumatori orientati alla qualità piuttosto che ai volumi. (LaStampa)

Ho Capito Bene?

Due italiani fermati al valico di Ligornetto rischiano una multa fino a 10 mila franchi svizzeri per aver trasportato nel bagagliaio 30 chili di funghi porcini provenienti dal Canton Ticino. Il carico superava il limite di tre chili a persona stabilito dalla legge ticinese, che vieta la raccolta a scopo di lucro.

I Campioni del Golosario

Davide Longoni ha introdotto a Milano un nuovo modello di panificazione, segnando il passaggio dalla michetta al pane di grande formato a lievitazione naturale. Partito dalla tradizione familiare brianzola, il panettiere ha trasformato la bottega in uno spazio pubblico di ritrovo e condivisione, guidando un'evoluzione del settore che punta a valorizzare farine integrali, tempi distesi e un bilanciamento tra lavoro e vita privata. @ La Tenuta Vannulo di Capaccio Paestum unisce la tradizione dell'allevamento di bufale all'innovazione tecnologica, puntando sulla filiera chiusa e sulla vendita diretta in sede. Oltre ai latticini, la tenuta sta ora espandendo l'attività con la piantumazione di 20 ettari di ulivi per la gestione diretta di un nuovo frantoio.

L'Assaggio

È Razzo a Torino (via Andrea Doria, 17f) dove il menu si apre con gazpacho e il Dampfnudel con lingua al verde. Si prosegue con tortello di ricotta, zafferano e tenerumi mentre tra i secondi ecco animella con patata e insalata alla brace. Si chiude con i persi pien.

Il Vino

È il Catarratto Igt Terre Siciliane Rapio 2025 di Poggio Graffetta di Ispica. Di colore giallo paglierino brillante, al naso ha eleganti profumi di macchia mediterranea, sentori di agrumi, note minerali, mentre al palato è larga la freschezza e il finale sapido, con sorso secco e di bella beva.

Il Lutto

È venuto a mancare Filippo Baldassarre Fanti, proprietario della Tenuta Fanti e presidente del Consorzio del Brunello di Montalcino dal 1998 al 2007. Fanti convertì nei primi anni Settanta la proprietà di famiglia da azienda mezzadrile a realtà vitivinicola. Durante il suo mandato quasi decennale alla guida del Consorzio, ha contribuito alla crescita e al consolidamento della denominazione.