La Notizia

Stop alla maturazione dei grappoli in Francia per colpa del caldo eccessivo: una situazione eccezionale che compromette gravemente la vendemmia (La Repubblica). Anche le eccellenze italiane soffrono: nel Delta del Po morte all’improvviso mille quintali di cozze di Scardovari per via della scarsa ossigenazione delle acque. La strage colpisce anche le vongole ridotte del 90%. Sempre nel Po la risalita del cuneo salino per 20 chilometri ha provocato lo stop all’irrigazione dei campi con conseguente grave minaccia per i raccolti.  (La Repubblica, Il Giornale). Le temperature estreme non risparmiano nemmeno lo sport, costringendo gli organizzatori del Tour de France ad accorciare di 30 chilometri i tragitti per tutelare i ciclisti (La Repubblica, Il Giornale). Oltre ai danni visibili, i picchi di afa generano forti alterazioni neurologiche, stressando direttamente il cervello con picchi di ansia, aggressività e una drastica riduzione delle capacità cognitive (Il Giornale). @ A complicare il quadro si aggiunge uno spreco d'acqua intollerabile, con la rete idrica italiana che disperde ben il 42% dell'acqua potabile a causa di infrastrutture che sembrano ormai un colabrodo (La Verità). Questa combinazione di siccità e incuria alimenta l'allarme incendi al Sud, dove la colonnina di mercurio tocca stabilmente i 40 gradi, con il fumo che ha bloccato persino l'aeroporto di Olbia (La Repubblica, QN), mentre al Nord il Piemonte fa i conti con un bilancio provvisorio devastante di ben 800 ettari di bosco distrutti dal fuoco in Ossola e Valsesia (La Stampa, QN). 

Buon cibo in ospedale, ricambio generazionale in agricoltura

Coldiretti lancia l'iniziativa "Campagna Amica per la Salute" in oltre 70 nosocomi italiani, portando i mercati agricoli direttamente dentro le strutture ospedaliere (Avvenire). @ Nella Valle Grana debutta la prima tecnologia blockchain applicata a una filiera casearia in Italia, garantendo la totale tracciabilità digitale e hi-tech del formaggio Castelmagno Dop (Corriere della Sera). @ La Regione Lombardia stanzia 3,94 milioni di euro per favorire il ricambio generazionale e sostenere la nascita di 91 nuove imprese agricole guidate da giovani (Corriere della Sera). @ In Veneto è scontro aperto tra Confindustria e Coldiretti sulla regolamentazione dei campi fotovoltaici e sui limiti del consumo di suolo agricolo (Corriere di Verona). @ Il maestro Iginio Massari, all'età di 84 anni, avvia un restyling completo della sua storica "Pasticceria Veneto" a Brescia e confessa: “L’ha deciso mia moglie” (Corriere della Sera). @ Il Piemonte punta sul turismo culturale grazie anche alla trasformazione in resort e spa di parte dei suoi 526 castelli, un patrimonio storico unico finora poco valorizzato che la rende la regione più “castellata” d’Italia. (Corriere della Sera). 

Ho capito bene?

Dall'errore casuale o dalla provocazione nascono a volte grandi classici della gastronomia, come dimostra la mappa delle ricette "sbagliate" che spopolano a Milano. Dal celebre Negroni Sbagliato del Bar Basso, nato negli anni Settanta sostituendo il gin con lo spumante, si passa dalla Margherita "sbagliata" di Franco Pepe alla Cilentana di Modus fino alla cotoletta di "Anche", preparata con le braciole di maiale impanate nelle mandorle. (Andrea Cuomo su Il Giornale)

Ho capito bene? / 2

Il settore della zootecnia a Verona sta vivendo una vera e propria crisi, con una contrazione che ha visto calare le stalle da 499 nel 2023 alle 456 dello scorso anno, registrando una perdita netta di 43 aziende in soli due anni. Gli allevatori denunciano una situazione insostenibile dovuta all'esplosione dei costi di gasolio, energia e mangimi, a cui si aggiunge il crollo dei prezzi di vendita alla stalla.  (L'Arena)

I Campioni del Golosario

Il progetto di olivicoltura biologica ad alta quota di Rudy Perronet, nato quasi per gioco in Valle d'Aosta, punta ora a una produzione di circa 300 bottiglie all'anno. L'azienda agricola "Les Cents Oliviers" conta oltre duecento ulivi coltivati su terreni terrazzati, situati sulla collina di Montjovet e irrigati con le acque del ghiacciaio di Verra. La coltivazione eroica sfrutta il cambiamento climatico in atto e impiega cultivar resistenti al freddo. Come sottolineato anche nell’articolo tratto da La Stampa, sarà uno dei nuovi inserimenti ne IlGolosario. 

L'assaggio

È al ristorante Joia di Milano che sotto la guida degli chef Sauro Ricci e Raffaele Minighini, continua nella filosofia del fondatore Pietro Leemann. Nell’articolo di Alberto Pollastrini su IlGolosario la prova di piatti come “Non di solo pane vive l’uomo” (pan brioche infuso con acqua di pomodoro, melanzana leggermente affumicata, giardiniera estiva ed erbe officinali) e  “Mare Nostrum” che lavora su consistenze e profumi mediterranei. 

Il vino

È il Collio Friulano 2025 dell’azienda agricola Ronco Blanchis di Mossa (Go). Si presenta fin da subito con un colore oro, al naso sono invitanti le note distese di frutta matura, di polpa, come se fosse una pesca speziata. In bocca è filigranoso, sapido, pulito, con un equilibrio perfetto.