La Notizia

Sono 156mila i punti vendita al dettaglio scomparsi tra il 2012 e il 2025, come rileva Confcommercio. Questo fenomeno, spinto dal triplicarsi delle vendite online e dal cambiamento dei modelli di consumo, sta trasformando i centri storici che stanno vivendo una desertificazione commerciale, a fronte di una progressiva turistificazione, che rischia di ridurre i quartieri a zone dormitori: resiste infatti solo il comparto turistico-ricettivo e della ristorazione. (LaVerità). Nel dettaglio, il calo sfiora il 26% nei centri storici e il 20% nelle zone periferiche, dove a soccombere sono le categorie merceologiche tradizionali, come librerie e negozi di giocattoli, mentre si sono ridotti a pochi superstiti negozi di mobili e ferramenta. (CorrierediVerona). In questo scenario, si registra un altro dato: l’analisi demografica infatti evidenzia una saturazione del mercato dovuta alla presenza massiccia della grande distribuzione rispetto al numero di abitanti. (LaStampa) @ Il Dipartimento del Commercio statunitense ha ridotto drasticamente i dazi anti-dumping su tredici marchi di pasta italiani, ribaltando le pesanti sanzioni ipotizzate a settembre. Grazie all'intervento del governo e della Commissione Europea, le tariffe sono tornate a livelli sostenibili: per Pasta Garofalo è sceso dal 91,7% al 7%, mentre per altri undici produttori si è attestato al 5,21%. (LaStampa) @ I Consorzi Agrari d'Italia (CAI) hanno lanciato un piano per contrastare il rincaro dei fertilizzanti e le incertezze geopolitiche. La strategia prevede soluzioni finanziarie come il Prezzo a termine (Pdt) e il Prezzo minimo garantito (Pmg) per fissare i ricavi in anticipo, oltre a innovazioni tecniche. Sul fronte agronomico, si punta su fertilizzanti a rilascio controllato e batteri azotofissatori per ridurre la dipendenza dal gas naturale e dai mercati esteri, favorendo un modello produttivo più stabile. (LaVerità)

Stelle "cadenti" e diete ad hoc

René Redzepi, chef del celebre Noma di Copenaghen, ha annunciato le dimissioni in seguito a un'inchiesta del New York Times che denuncia abusi fisici e psicologici ai danni del proprio staff. Il cuoco ha ammesso le proprie responsabilità in un video, riconoscendo di aver ferito i collaboratori con comportamenti intimidatori e umiliazioni pubbliche. Lo scandalo travolge il "modello Noma", basato per anni su ritmi estremi e stage non pagati, portando all'abbandono di importanti sponsor. (CorrieredellaSera) @ È certo anche che il perfezionismo ossessivo nell'alta cucina può degenerare in una patologia relazionale. Quando l'obiettivo diventa il primato assoluto anziché la qualità del lavoro, la leadership tende a giustificare abusi e atteggiamenti dispotici, spesso replicando modelli violenti subiti in passato. (Anna Olivero Ferraris su LaStampa) @ La nutrizione per le Paralimpiadi di Milano-Cortina 2026 è ormai una scienza personalizzata che integra tecnologia e sostenibilità. I protocolli variano in base al dispendio energetico e alle specifiche disabilità, puntando su cereali integrali e pane di segale per l'energia costante, e su proteine, creatina e Omega-3 per il recupero e la prevenzione degli infortuni. (Avvenire) @ A proposito di dieta, Valter Longo approfondisce il legame nutrizione-età: se nella mezza età poche proteine riducono il rischio di cancro, dopo i 65-70 anni il consumo di proteine animali e vegetali diventa essenziale. Uno studio su 5.000 ultraottantenni rivela che onnivori e pesco-vegetariani hanno maggiori probabilità di raggiungere i 100 anni rispetto ai vegani, anche se il fattore chiave per la longevità resta il consumo quotidiano di verdure. (SetteCorriere). Intanto in Lombardia i disturbi alimentari hanno colpito quasi 15.000 persone tra il 2019 e il 2023, seguendo un trend nazionale in crescita del 40%. L'evento "Corpi Liberi", organizzato dal centro Lilac a Milano, affronta questa emergenza unendo pareri di esperti e testimonianze dirette di influencer e famiglie, promuovendo il riconoscimento dei sintomi per iniziare il percorso di cura. (LiberoMilano)

Ho capito bene?

A Dubai, dove si viveva di turismo, dall’inizio della guerra i turisti sono calati del 70%: le suite a cinque stelle con doppio bagno si svendono ora a 150€ e presto ci sarà lo stop ai bilocali che costano 4 milioni di euro. Che sia la fine dell’ideale della città emiratina? (Corriere della Sera)

Ho capito bene?

L’atterraggio felino non è più un mistero: uno studio dell'Università di Yamaguchi ha dimostrato come la colonna vertebrale presenta una regione toracica estremamente elastica e una lombare più rigida. Questa differenza permette al gatto di ruotare la parte anteriore del corpo indipendentemente dalla posteriore in una sequenza rapidissima. (Libero)

Ho capito bene?

Debutta il 18 marzo la mostra Museum of Edible Earth dell’artista Masharu a Londra. Qui verranno esposti oltre 600 campioni di terre commestibili provenienti da 44 paesi. L’artista indaga la geofagia come pratica di radicamento e connessione con la natura, presentando argille, ocre e ardesie. L'esposizione invita a superare i pregiudizi culturali occidentali, che spesso associano il consumo di terra a disturbi alimentari. (IlVenerdì)

Ho capito bene?

Crescita esponenziale, a sorpresa, dell’export agroalimentare del cuunese: a trainarlo infatti ci sono Polonia, Russia e Israele, nonostante le forti tensioni geopolitiche. Mentre mercati tradizionali come Cina, USA e Germania segnano il passo, la tenuta della chimica e la diversificazione verso nuove rotte garantiscono una bilancia commerciale positiva. (LaStampa)

L'Assaggio

È Acqua e Farina a Vicenza (viale Francesco Crispi, 21c) dove la pizza gourmet trova casa con un percorso degustazione abbinato ai vini: Genovese - pizza fritta ripassata al forno, Misto bosco e salsiccia o Delizia di Stagione. Finale con le frappe accompagnate da creme di nocciola e zabaione.

Il Vino

È il Rosso di Montalcino 2023 di Collemattoni di Montalcino (SI). Di colore rubino, al naso ha nota animale e di pelliccia, mentre in bocca è ricco, pieno e caldo, con una tipica nota tannica.