La Notizia

La Doggy Bag diventa legge. Un emendamento della Lega al disegno di legge Concorrenza introduce per i ristoratori l'obbligo di agevolare i clienti che chiedono di portare a casa gli avanzi dei pasti. La misura mira a ridurre gli sprechi alimentari, compatibilmente con le norme igienico-sanitarie, superando l'imbarazzo che frena ancora l'uso della doggy bag in Italia. Gli esercenti dovranno quindi dotarsi di contenitori e gestire il servizio per normalizzare questa pratica, nata negli anni Quaranta negli Stati Uniti. (Ma già il sondaggio del Golosario-Comieco aveva rilevato che oltre il 90% dei ristoranti in guida offre volentieri questo servizio, denominato da FIPE Rimpiattino). (IlGiornale) @ L’aumento delle temperature pesa sulla moda italiana: secondo uno studio di TEHA Group, un rialzo di cinque gradi rispetto alle medie stagionali riduce del 9% le vendite di cappotti e sposta gli acquisti verso capi più leggeri ed economici, lasciando in magazzino gli invenduti. Il cambiamento climatico minaccia così la competitività del settore manifatturiero nazionale, che entro il 2030 rischia una riduzione del 17% delle proprie imprese a fronte della crescita dei concorrenti europei. (Avvenire) @ Ma dove è nata la Parmigiana? Sul Gusto.it torna l’oggetto della disputa tra Napoli, Sicilia e Parma sulle origini di uno dei piatti iconici della cucina italiana. Se le prime ricette codificate con melanzane, formaggio e pomodoro compaiono nei ricettari napoletani tra il Settecento e l'Ottocento, la Sicilia rivendica l'invenzione legando il termine alle parmiciane, i listelli delle persiane che ricordano la sovrapposizione degli ortaggi. Sullo sfondo rimane l'ipotesi di un'origine legata alla città emiliana o alle torte a strati medievali dette parmesane, nate ben prima della diffusione della melanzana e del pomodoro nella cucina italiana. @ E in fatto di cucina, oggi alle 11 debutta a Piacenza la 72° edizione della Guida Michelin. Se ne parlerà nella tradizionale puntata di Porta a Porta stasera, dedicata alle principali guide alla ristorazione, fra cui IlGolosario Ristoranti.