La Notizia

Contrazione delle vendite e accumulo di scorte mettono in crisi il mondo del vino. I dati dell'Unione italiana vini indicano un incremento delle giacenze nei primi mesi dell'anno rispetto allo stesso periodo del precedente, un rallentamento che colpisce sia i vini fermi sia le produzioni a denominazione di origine. Così i produttori riducono le rese e limitano la produzione per tentare il riequilibrio del mercato salvaguardando la tenuta economica. (Avvenire) @ Turbolenza anche per Moscato d’Asti e Asti Spumante, stretti tra i dazi USA e le ripercussioni del conflitto Russia-Ucraina, con un calo delle vendite del 5%. A pagarne il prezzo più alto sono gli oltre tremila viticoltori delle province di Cuneo, Asti e Alessandria per cui però è stata respinta la proposta di ridurre la resa. Ed ora contestano le case spumantiere di speculare sulla filiera riducendo i margini del produttori. Secondo il Presidente del Consorzio Asti Docg Stefano Ricagno in Italia si continua a rimandare l'adozione di decisioni non più differibili come l’estirpazione delle vigne e auspica a un'inversione di tendenza decisionale, cosicchè la prossima vendemmia non rischi di iniziare a metà agosto con i magazzini ancora saturi. (LaStampa) @ Diverso discorso per il Consorzio Doc Delle Venezie che ha deliberato per la vendemmia 2026 una riduzione delle rese massime e uno stoccaggio amministrativo per contrastare la complessa congiuntura di mercato e stabilizzare i prezzi. La denominazione ha inoltre rafforzato la propria visibilità internazionale unendosi al Giro d’Italia 2026; sul podio finale di Roma, il presidente Luca Rigotti ha premiato il vincitore Jonas Vingegaard con un calice artistico in vetro di Murano. (CorrieredellaSera) @ Largo ai giovani invece per il Consorzio del Lugana Doc, che ha istituito un gruppo di 31 produttori e professionisti under 40 per favorire il passaggio generazionale e formare la futura classe dirigente del territorio. Secondo i dati dell'Osservatorio Unione Italiana Vini, il Lugana risulta la denominazione veronese più popolare tra i consumatori under 28. (L’Arena) @ Vive una fase di forte dinamismo anche l’Alta Langa Doc, che registra una crescita costante e volumi raddoppiati nonostante la produzione limitata e i rigidi vincoli del disciplinare, ma che conta 4 milioni di bottiglie e 168 produttori attivi. Il mercato piemontese assorbe la maggior parte delle vendite, mentre la quota destinata all'esportazione mostra segnali promettenti in mercati chiave come Stati Uniti e Giappone. (CorrieredellaSera) @In controtendenza rispetto alla crisi di mercato, le vendite online di vino registrano una forte ripartenza, trainata dalle performance del canale digitale di Esselunga: il fatturato della piattaforma del gruppo della famiglia Caprotti ha raggiunto i 6,5 milioni di euro nel 2025, segnando un incremento del 102% rispetto all'anno precedente che prosegue nel 2026, con preferenza di vini bianchi e bollicine al 70%, seguiti da spumanti e Champagne al 33%.

Up e down delle filiere

Crescono gli investimenti nel settore agroalimentare italiano: + del 10% nel trienno 2023-2025, raggiungendo i 10 miliardi di euro grazie alle misure di sostegno statali. Secondo i dati dell'Osservatorio Teha, questo incremento sbloccherà risorse strutturali e genererà nel medio-lungo periodo un impatto economico complessivo di 246 miliardi di euro per il sistema Paese, con un piano strategico che mira al potenziamento delle filiere e alla transizione energetica. (CorrieredellaSera) @ Una filiera però spaccata dalla promozione aggressiva della pasta nella grande distribuzione, con sconti medi del 30% su quasi la metà del prodotto venduto. Filiera Italia denuncia una spirale di svalutazione che azzera i margini di pastifici e agricoltori mentre Unione Italiana Food difende le offerte ritenendole un argine all'inflazione a tutela del potere d'acquisto delle famiglie. (Ma oltre a questa demagogia spicciola, non hanno argomenti più convincenti questi industriali benefattori ? NDR) . (LaRepubblica) @ Criticità anche nella filiera risicola italiana a causa del crollo delle quotazioni del risone, con perdite di valore che in un anno hanno toccato punte del 60% per varietà pregiate come il Roma e il Carnaroli. Coldiretti lancia l’allarme, soprattutto per la conguità produttiva del Piemonte e della Lombardia, chiedendo un tavolo di filiera e l’istituzione di un fondo dedicato ai contratti pluriennali con il lancio di un bando per l'acquisto e la distribuzione di riso esclusivamente nazionale. (Libero) @ Cresce invece la tendenza positiva nella scelta etica dei prodotti in Italia, con il contributo maggiore che arriva dal comparto del cacao, seguito da banane e caffè. I consumi certificati hanno generato 3,6 milioni di euro di premio aggiuntivo destinato al supporto di agricoltori e lavoratori in Asia, Africa e America Latina. (LaRepubblica) @ Lotta all’obesità, ormai contrastabile solo con l’impegno individuale: no a cibi ultra processati e a una vita sedentaria. E gli esperti evidenziano come le pressioni commerciali e le abitudini digitali condizionino i comportamenti quotidiani, portando a un incremento costante del peso medio nella popolazione occidentale. (CorrieredellaSera) @ Nasce il progetto EcoAdria-Restor, candidato al bando europeo Tasc-RestoreMed, che punta al contrasto del granchio blu e al recupero della Costa adriatica nel tratto compreso tra Goro e Rimini. L'iniziativa prevede uno stanziamento di un milione di euro e l'avvio delle attività operative è previsto entro la fine del 2026. @ La Trattoria Bellinazzo di Carpi di Villa Bartolomea, Corona de IlGolosario, ha conquistato Gianni Morandi con la sua pasta e fagioli. Morandi si è complimentato con i titolari per la qualità della cucina della storica trattoria, gestita dalla stessa famiglia da sei generazioni. (L’Arena)

Ho Capito Bene?

La storica demonizzazione dei grassi alimentari a favore di modelli a basso contenuto lipidico, avviata negli anni Sessanta e sostenuta da logiche commerciali, ha causato uno sbilanciamento nutrizionale verso gli zuccheri e i carboidrati semplici. Il cardiologo Leonardo Calò evidenzia come la sostituzione del burro con oli industriali, margarine e grassi idrogenati abbia danneggiato le membrane cellulari, aumentando il rischio cardiovascolare globale senza risolvere il problema del peso. A differenza degli zuccheri i grassi naturali garantiscono un maggiore senso di sazietà. (LaVerità)

Ho Capito Bene?

La spesa al supermercato è diventata complessa a causa delle trappole digitali che rischiano di orientare i consumatori verso scelte alimentari scorrette o basate su informazioni infondate. Secondo quanto emerge dall'analisi dei principali canali web, l'intelligenza artificiale, i social media e i motori di ricerca si rivelano spesso veicoli di risposte errate, recensioni gonfiate e falsi allarmi alimentari guidati da logiche di visibilità o algoritmi commerciali. Gli esperti consigliano di verificare sempre le notizie attraverso fonti istituzionali e scientifiche ufficiali, diffidando dei toni catastrofici e analizzando criticamente le etichette dei prodotti al di là dei verdetti emessi dagli strumenti tecnologici. (Libero)

Ho Capito Bene?

La manifestazione bergamasca "Forme", nata nel 2015 per valorizzare il comparto lattiero-caseario italiano, rischia di scomparire a causa di un contenzioso legale tra i suoi fondatori. La disputa sta spingendo verso l'abbandono del marchio a favore di una nuova denominazione globale, mettendo a rischio un patrimonio di relazioni internazionali, investimenti pubblici e riconoscimenti storici, come la nomina di Bergamo a Città Creativa Unesco per la Gastronomia. (CorrieredellaSera)

I Produttori del Golosario

Massimiliano Scotti, pubblicitario milanese diventato gelatiere di fama internazionale con sede a Vigevano, racconta su LaRepubblica il suo percorso fondato sull'ascolto delle persone e sulla filosofia del gelato "cucinato in pentola" anziché semplicemente assemblato. Tra le sue creazioni più celebri spiccano il gusto "Riso e Latte", ispirato alle antiche ricette delle cascine pavesi, e il gelato gastronomico pensato per integrarsi nei piatti di alta cucina. Mentre BuonoVero, il brand di smashburger di Federico Bassi e Repetto, si espande con l'apertura a settembre di un nuovo punto vendita da 200 metri quadrati presso il Retail Park di Serravalle Scrivia, accanto all'Outlet. Il locale disporrà di 80 coperti interni oltre a un'area esterna, segnando un'evoluzione strategica rispetto alla formula originaria del food truck e ai successivi ristoranti di Alessandria e Genova.

L'Assaggio

È Momento a Bordighera (lungomare Argentina snc - IM) dove la cucina ligure è espressa attraverso le materie prime locali. Ecco quindi la Sardenaira, la focaccia all’olio taggiasco e gran culassa; per i primi i tagliolini 40 tuorli ragù di calamari e basilico mentre ai secondi coda di orata cotta in zuppa di pesce.

Il Vino

È il Castiglione di Sicilia Etna Rosato2025 di Tenuta Etna Nord di Castiglione di Sicilia (CT). Dal colore rosa tenue che ricorda i fiori di pesco, al naso ha note agrumate di mandarino e arancia; in bocca è fresco, salino e di buona lunghezza.