La Notizia

Crescita dell’inurbamento di animali selvatici in tutto il mondo, spinti dal cibo facile, dalla scarsità di predatori e dall’espansione delle aree urbane. La riduzione della paura verso l’uomo ha portato anche una maggiore astuzia nell’aggirare gli ostacoli: in Australia i cacatua aprono i cassonetti mentre in Thailandia i macachi rubano gli oggetti ai turisti. In Italia uno studio condotto a Firenze ha censito la presenza di ben settantadue specie diverse, inclusi istrici, tassi e lupi. Gli esperti avvertono che l'aumento della popolazione animale e la loro crescente invadenza rischiano di generare conflitti e incidenti stradali, spingendo l'uomo a reazioni violente (IlVenerdì). Non è quindi inusuale incontrare ora in città volpi, cinghiali e falchi pellegrini (il più famoso quello che ha nidificato sul Pirellone, NDR). La sfida per il futuro è ripensare l'urbanistica attraverso corridoi ecologici e tetti verdi, capaci di trasformare le città in ecosistemi dove la coabitazione tra uomo e natura non sia più un'eccezione ma una costante. (IlGiornale) @ Lindt & Sprüngli ha depositato un ricorso al Tar del Lazio contro il provvedimento del ministero dell'Agricoltura che ha trasmesso alla Commissione Europea il disciplinare per il riconoscimento dell'Igp "Giandujotto di Torino". La mossa della multinazionale, che dal 2022 controlla Caffarel, rischia di bloccare l'iter comunitario. Nonostante l'iniziativa legale sia giunta a sorpresa rispetto alle precedenti dichiarazioni di non opposizione, Caffarel ha specificato che l'azione non punta a ostacolare l'Igp, ma a garantire la tutela del proprio marchio registrato "Gianduia 1865. L'autentico Gianduiotto di Torino” (si vabbè! NDR) (LaRepubblica) @ Nasce il Manifesto di Seafood Europe, presentato in Italia da ANCIT, una guida in sei capitoli che promuove la sostenibilità nell'industria ittica attraverso i criteri ESG, unendo alla tutela ambientale quella delle comunità e della governance. Il documento risponde alla necessità di proteggere i mari dai cambiamenti climatici, in un contesto che vede comunque un calo del sovrasfruttamento degli stock ittici. La sfida principale riguarderà l'adozione delle linee guida da parte delle piccole e medie imprese italiane, che necessitano di strumenti specifici per affrontare la transizione ecologica ed evitare contraccolpi economici. (Avvenire) @ Arriva anche il passaporto digitale dei prodotti alimentari liberi da caporalato, nato dal progetto di Next, Adoc e ministero del Lavoro. Attraverso un codice QR, i cittadini possono verificare le informazioni sulla filiera e il trattamento dignitoso dei braccianti, così da favorire un consumo consapevole. Al progetto hanno già aderito cento aziende agricole, accettando controlli approfonditi sulla sostenibilità e sulla dignità del lavoro. (Avvenire) @ Veronafiere celebra il legame tra vino, cultura e cucina italiana con l'evento "Campioni del mondo. Italia loves Unesco”. La serata unisce sul palco oltre cinquecento artisti per festeggiare i sessantuno riconoscimenti Unesco del Paese e promuovere la candidatura della canzone napoletana. Federico Bricolo, presidente di Veronafiere, evidenzia il ruolo della manifestazione enologica come strumento di promozione internazionale, forte di un'audience che supera i duecento milioni di contatti globali. (L’Arena) @ Da oggi a domenica 7 giugno a Lomazzo si festeggiano i 30 anni di Birrificio Italiano di Agostino Arioli, Campione de IlGolosario. La manifestazione propone oltre cinquanta birre alla spina provenienti da trentasei birrifici internazionali, suddivise in quattro aree tematiche che includono produzioni storiche come la Tipopils e due speciali creazioni celebrative nate da collaborazioni nazionali ed estere. (IlGiornale)

Ho Capito Bene?

In occasione dei sessant'anni di attività del ristorante Da Vittorio, la famiglia Cerea, insieme al pastry chef Simone Finazzi e al master chocolatier Davide Comaschi, ha presentato la Torta Pacchero. Questa creazione reinterpreta in chiave dolce il piatto simbolo del ristorante. All'interno di una pentola di cioccolato, i finti paccheri racchiudono crema chantilly, pan di Spagna, composta di fragole e limone, mentre una glassa alla fragola ricrea il colore del sugo originale. Il dessert unisce l'alta gastronomia all'alta pasticceria, celebrando la storia e l'evoluzione della cucina della famiglia Cerea.

I Produttori del Golosario

La Rinomata Offelleria Perbellini di Bovolone ha trasformato in gelato artigianale la sua storica Millefoglie Strachin, dolce simbolo della pasticceria veronese. La sfida principale ha riguardato la gestione delle basse temperature, superata creando una base al fiordilatte variegata con la tradizionale Crema Strachin e arricchita da granella di amaretto per mantenere la tipica croccantezza.

Il Pensiero

Su il Giornale, Vittorio Feltri dedica un editoriale a Gianni Brera, tra i più celebri giornalisti sportivi italiani. Feltri ripercorre la figura di Brera, partendo dalle iniziali polemiche giornalistiche tra i due, fino alla nascita di una profonda amicizia, grazie a una bottiglia di Grignolino al ristorante Da Roberto in corso Sempione a Milano; ma ne tratteggia anche l'asprezza, la generosità e la straordinaria capacità di narrare lo sport.

L'Assaggio

È la Trattoria del Giardino da Bacciottini a Pontremoli (via Armani Ricci, 13 - MS) dove cucina autentica e storia si fondono: sarete felici con la Torta d’Erbi, i testaroli lunigianesi o le tagliatelline al sugo di baccalà. Tra i secondi spicca lo stoccafisso della casa stufato “a modo nostro” prima di concludere con l’antica torta di farina di castagne.

Il Vino

È il Cirò Rosso Classico Superiore Riserva “Don Raffaele” 2020 di Capoano di Cirò Marina (KR). Di colore porpora con riflessi aranciati, ha naso antico e solenne di piccoli frutti pregnanti e biscotto speziato. In bocca è pieno, con un tannino composto.