La Notizia

Le zanzare conquistano le vette. I giorni di caldo estremo e le temperature record registrate sul Monte Bianco stanno stravolgendo i ghiacciai della Valle d'Aosta, con la comparsa di mosche, zanzare nei rifugi sopra i 2000metri e piogge intense sulla vetta del Cervino. Una evoluzione climatica, che ha accelerato anche lo scioglimento dei ghiacciai, che costringe le guide alpine a modificare le modalità di lavoro. (LaStampa) @ Poco tempo e popolazione sempre più solitaria spingono al consumo di piatti pronti. Ma sono sostenibili? Studi scientifici mostrano risultati opposti: la preparazione casalinga può risultare più inquinante in caso di cotture inefficienti, mentre analisi su pasti a base di carne evidenziano un'impronta carbonica inferiore del 20% per il cibo fatto in casa. I piatti industriali presentano inoltre costi maggiori e più zuccheri. Il bilancio ecologico premia comunque le opzioni vegetali, preferendo il microonde al forno elettrico per ridurre i consumi energetici. (CorrieredellaSera) @Colpo grosso nella notte presso la cantina Banfi di Strevi, dove una banda di professionisti ha sottratto circa 3.300 bottiglie di vino pregiato, tra cui 3 versioni di Alta Langa e alcune magnum di Brunello di Montalcino. I malviventi, con il volto coperto, hanno forzato una porta d'alluminio del magazzino e neutralizzato parte dei sistemi di allarme, effettuando più viaggi per caricare la refurtiva. I vertici dell'azienda hanno denunciato l'accaduto ai carabinieri e diffuso la notizia per ostacolare la rivendita dei prodotti, specificando che i lotti sono identificabili e tracciabili. (LaStampa)

Ho Capito Bene?

A Pistoia sono scattate le operazioni per catturare un presunto coccodrillo, avvistato e fotografato circa un mese e mezzo fa da un operaio in un lago artificiale di due ettari a Masiano, all'interno di un'azienda vivaistica. Nonostante l'iniziale scetticismo, le autorità hanno messo in sicurezza il perimetro e posizionato fototrappole. Per risolvere il caso è arrivato dalla Francia Olivier Behra, naturalista ed esperto internazionale di rettili, che ha effettuato un primo sopralluogo nell'ex cava. Il piano d'azione prevede l'impiego di una piccola imbarcazione per individuare l'animale e l'utilizzo di una speciale gabbia metallica galleggiante di quattro metri. (IlVenerdì)

Ho Capito Bene?

Stress, ritmi serrati e gerarchie alimentano il bullismo e il mobbing nella ristorazione. Gli abusi psicologici e verbali vengono spesso giustificati come una normale consuetudine del settore, portando a un'alta percentuale di burnout tra i lavoratori. Di fronte a questa deriva, diversi chef di fama internazionale stanno prendendo le distanze da un modello lavorativo non più tollerabile.

Il Pensiero

Su ilVenerdì, il libro di Concita de Gregorio “La Cura” che affronta il tema profondo dell’assistenza e dell’affetto. “C’è un passaggio […] non sulla sua malattia, ma sul senso più profondo della cura, che è un dialogo tra lei e la madre. Una conversazione in cui la madre vuole prendere il treno, trasferirsi da lei, andare a cucinarle le crocchette di baccalà, convinta che le faranno tornare l'appetito. La faranno ricominciare a mangiare.”

L'Assaggio

È Pani e Pesci a Roma ( via Alessandria, 22) rinomato per i crudi di pesce, ma soprattutto per la zuppa con cozze, vongole, anguilla, maccarello, calamari, polpo e tutti i pesci freschi del pescato del giorno.

Il Vino

È il Terre Lariane Rosato “Rosa” 2025 della Soc Agr Invive di Missaglia (LC). Di colore rosa, ha naso diretto di fragoline di bosco; in bocca è immediato, con una acidità ben integrata nel sorso.

Il Lutto

È venuto a mancare Franco Barnabei, noto come l'enologo del Sangiovese, considerato uno dei padri del Rinascimento del Vino Italiano. Bernabei ha legato la sua carriera alla Toscana, collaborando con oltre 30 aziende firmando vini iconici a base di Sangiovese. Nel 1993 ha fondato insieme alla moglie la società di consulenza Enoproject e nel 2000 ha ricevuto l'Oscar del vino dall'Associazione Italiana Sommelier.