Nocellara del Belice, Biancolilla e Cerasuola nell’oliveto biologico di Enzo Mazza. Olive raccolte a mano e olio estratto a ciclo continuo. L’extravergine Zu Federicu Dop Valli Trapanesi, biologico, è limpido, di colore giallo; all’olfatto esprime eleganti toni erbacei e di frutto, in bocca all’amaro iniziale segue una piacevole nota fruttata prima del piccante di chiusura. L’azienda da più di venti anni coltiva vigna, frutteto, ortaggi e olive, tutto da agricoltura biologica.