Situato in cima al borgo di Tigliole, all'interno di una bella casa del Settecento, questo ristorante si conferma un indirizzo di grande affidabilità. Il merito è dello chef Massimiliano Russo, la cui cucina interpreta la tradizione piemontese con eleganza, alternando piatti di stretta osservanza classica a proposte più creative. In sala, la moglie Valentina, sommelier di vaglia, gestisce l'accoglienza con un calore che fa sentire ogni ospite a casa. Per una sosta più rapida e informale, ma di altrettanto valore, la stessa proprietà ha avviato proprio accanto il bistrot Bumbunin.
Piatti imperdibili: lingotto di Fassona, cipolla arrosto e calamaro marinato; trippa di baccalà, animella e ricci di mare; spaghetto freddo, gazpacho di pomodoro verde e tartare di branzino; bottoni di Parmigiano 24 mesi, vongole e consommé alla menta; rombo, zucchina alla brace e suprema all'aringa; piccione, miso, lattuga e pastinaca. Cioccolato gianduia e frutti esotici; macedonia contemporanea
Prezzi medi: Antipasti 22; Primi piatti 22; Secondi piatti 26; Dolci 20
Menu Degustazione a 90 euro (4 portate), a 110 euro (5 portate), a 140 euro (6 portate)

Servizi; parcheggio riservato; dehors; menu vegetariano; spa