Una cucina genuina e innovativa tra le mura di Villa Flora, dove la fragilità si trasforma in eccellenza nell’accoglienza e nella cura del dettaglio
A gennaio 2018 un gruppo di giovani psicologi ed educatori ha dato vita a una cooperativa sociale per cercare di rispondere in modo innovativo ad alcuni bisogni sociali ed educativi, presenti in Val di Fiemme e Val di Fassa, attraverso progetti mirati e l’inserimento lavorativo di ragazzi con disabilità.
Da dicembre 2025, ottenuta dal Comune in concessione Villa Flora, una storica e graziosa dimora di inizio Novecento, la cooperativa ha iniziato con entusiasmo la gestione di questo ristorante.
L’ambiente è accogliente ed elegante, i tavoli ben distanziati, l’atmosfera rilassante. Carpaccio di salmone affumicato, panna acida all’aneto e radicchio di Treviso è stato il generoso e delicato benvenuto della casa.
Tra gli antipasti abbiamo optato per tortel di patate con affettati e formaggi locali, giardiniera e mostarda fatta in casa.
Di seguito tagliolino alla canapa e grano saraceno con burro nocciola, fonduta di Fontal, anacardi e pepe di Sichuan.
Abbiamo proseguito con un gustoso trancio di trota salmonata salsa chimichurri e verdurine croccanti.
Infine una deliziosa mousse ai fiori di sambuco, frutta secca sabbiata, coulis di more e granita al sambuco.
Il servizio è stato attento e professionale, la cucina genuina e innovativa ma senza perdere di vista la tradizione, con patti ben presentati.
Vengono anche organizzati aperitivi con tapas ed eventi.
Nel locale viene adottato il coperto sociale, un euro del coperto viene destinato ad uno dei tre progetti che la cooperativa sostiene e che l’ospite può liberamente scegliere, depositando nell’apposita cassetta il gettone ricevuto all’ingresso.
Abbiamo lasciato il ristorante più che soddisfatti per la cena e lieti di aver conosciuto questa realtà, dove fragilità e diversità sono un valore, con la promessa di ritornare appena ne avremo l’occasione. (provato il 26 agosto 2026)
Bistrot Le Rais a Villa Flora
via Nazionale, 107
Ziano di Fiemme (Tn)
Tel. 351 7983426
