Frantoio, Leccino, Moraiolo e Rajo le cultivar nell’uliveto biologico a Poreta di Spoleto. Olive raccolte a mano e con agevolatori, alla giusta maturazione varietale e portate al frantoio aziendale per l’estrazione a ciclo continuo. Tra le selezioni monovarietali, Il Frantoio, biologico, si presenta di colore verde con riflessi dorati, all’olfatto i profumi sono erbacei e floreali; in bocca l’avvio è dolce, il gusto richiama il frutto, il carciofo, con netta nota amara prima della robusta chiusura piccante.