Tra le montagne della Valsesia, in una piccola frazione del comune di Cellio, Gianni Gallarotti dal 2005 produce birre decisamente 'local'. Questo significa usare l’acqua di sorgente del Monte Rosa, ma anche i prodotti che connotano il territorio, come il riso, le castagne e le essenze di montagna. Un lavoro evidente nella birra Castagna, realizzata a partire dalle castagne secche, oppure nella Anniversario, caratterizzata dal timo dell’alta Valsesia. La Riso è una birra chiara ottenuta dal riso Arborio, mentre la Riso ambrata vede l’utilizzo del riso nero di Baraggia. Tre le birre senza glutine: la Mondina, la Mondina Rossa e la Castanea, mentre tra le birre più 'classiche' spiccano la Chiara, la Bianca e la Monterosa.
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