La famiglia Ribaldone produce pasta fresca da 60 anni e, ad oggi, con la nuova generazione formata da Elena Ribaldone, con il marito Riccardo Dorna, si continua la tradizione mantenendo i grandi classici della pasta ripiena monferrina. Sono tante le specialità di pasta fresca tra cui gli agnolotti del plin, ravioli, tortelli, pansotti, gnocchi di patate, trofie, tajarin, tagliatelle, tagliolini e tanto altro. Altrettanto vari i ripieni: fonduta e tartufo, asparagi, arrosto, erbette, zucca, carciofi, formaggio Maccagno, paletta biellese e i condimenti dai burri aromatizzati ai sughi e, in stagione, anche il tartufo bianco fresco. Sono disponibili anche piatti pronti da infornare secondo stagionalità. Nel 2024 si è aggiudicato il premio del Golosario nella categoria gastronomie.
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