“Mi sono commosso”, testimoni Gianni e Pietro che erano con me la sera di lunedì scorso alla pizzeria Tiratissima di Firenze, che da poco ha raddoppiato con un locale ancor più bello a Prato (viale della Repubblica, 236).
Mi sono commosso perché la pizza napoletana che ho ordinato era alta e saporita come la faceva la mia mamma… e da almeno 50 anni non l’avevo più assaggiata. Ma venendo qui ecco la sorpresa.
Intanto va detto che il nome è un programma, perché qui vige il concetto della pizza da compagnia, nel senso che ogni tavolo è dotato di alzate dove vengono appoggiati vassoi rettangolari di varie dimensioni. Ognuno ordina la sua pizza e di fronte alla propria seduta si trova il trancio farcito come da comanda, che si taglia con una comoda rotellina, alla faccia della scandalosa forbice che usano alcuni (ed è proprio brutto a vedersi).
La stessa versione di pizza viene servita bassa e super croccante (ovviamente la deve scegliere tutto il tavolo) e a qual punto non sai bene cosa preferire.
Il locale è elegante, con tavoli da condivisione, poltrone lungo le pareti e una teoria di sale, dove l’ultima è quella che favorisce anche l’asporto.
C’è anche la zona bar, molto elegante e invitante
e un dehors coperto, tutto di vetro, con un salottino che invita, come abbiamo fatto noi, a prendere un aperitivo
con una fragrante schiacciata (la chiamano Focaccissima) abbinata alla mortadella (sia la Favola di Mec Palmieri sia quella del sommo Mannori di Prato.)
Quando escono le pizze lunghissime dalla cucina si alza un sipario e suona un Gong dopodiché parte una musica festosa.
Ogni pizza, come detto, può essere classica o finissima: dalle 9 classiche alle 9 pizze rosse speciali, alle tante pizze bianche speciali. Per le rosse abbiamo scelto quella con ‘nduja, provola, mozzarella e fior di latte; per le bianche, gorgonzola, composta di fichi, mandorle e capocollo.
Ai dolci scegliete il ghiotto Bonghissimo con crema chantilly e cioccolato, oppure la torta di mele calda con gelato di crema fiorentina.
Alla domenica, dalle 12 alle 15, c’è il Brunchissimo, che è una sorpresa, così come i loro Club Sandwich, la parmigiana e altre specialità, fra bresaola e salmone, per chi non sceglie la pizza. Per ogni scelta, tuttavia, sappiate che le materie prime sono tutte di altissima qualità. Parola di Golosario.
Tiratissima
Viale Amendola, 14/r
Firenze
Tel. 3343565349
