Testarolando

Non fosse per il diverso accento, Pontremoli farebbe rima con testaroli anche per la lingua italiana. Di certo la fa per tutti i buongustai, che associano al piccolo paese la produzione di questo particolare tipo di pasta fatta con farina, acqua e sale, il cui nome discende dai 'testi' (forni formati da due campane posti direttamente sul fuoco a legna) in ghisa utilizzati per la sua cottura. Tra i loro tanti interpreti vi segnaliamo Testarolando, azienda oggi condotta da Alessandra, Fabrizio e Lorenzo, che ne produce di squisiti, utilizzando grano autoctono Ventitré, varietà rustica coltivata in azienda.