Cerasuola, Biancolilla e Nocellara del Belice. Olive raccolte a mano a due diversi livelli di maturazione e olio estratto a ciclo continuo. Due gli extravergine: U Trappitu fruttato intenso, dalle olive raccolte a inizio ottobre e U Trappitu fruttato delicato, da quelle raccolte in novembre inoltrato. L’Intenso è limpido, di colore giallo con riflessi verdi; all’olfatto mostra grande personalità, con marcati richiami di carciofo; in bocca il gusto è complesso, ricco, di frutto maturo, con buon amaro e gradevole nota piccante di chiusura.