Sulle colline di Brisighella, dove l’olivo è parte del paesaggio e della storia, nasce nel 1962 una cooperativa di agricoltori pionieri, uniti dall’obiettivo di esaltare il patrimonio olivicolo locale. Da allora, la produzione di olio extravergine d’oliva ha raggiunto livelli di eccellenza, valorizzando cultivar autoctone con metodi attenti alla qualità e alla sostenibilità. Tra i fiori all’occhiello, il Brisighello, ottenuto dalla varietà Nostrana di Brisighella, colpisce per equilibrio e finezza. Non meno interessante è il Pieve Thò, dal profilo aromatico intenso che ricorda erba appena tagliata e ortaggi freschi. Il Bio, prodotto secondo rigorosi criteri biologici, è perfetto per piatti di mare grazie alla sua nota amara e vivace. L’olio Dop si distingue invece per i sentori di carciofo e campo, con un’armonia calibrata tra dolce e piccante. Completano l’offerta le selezioni monovarietali come l’Orfanello, dalla cultivar Orfana, e il Nobil Drupa, da Ghiacciola, che regalano sfumature di gusto originali e autentiche.
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