Gli ulivi secolari di varietà Ghiacciola, Correggiolo e Nostrana permettono una produzione annua di circa 130 quintali d’olio, venduti da Tenuta Pennita, di proprietà della famiglia Tumidei dal 1974, che opera sulle incantevoli colline di Castrocaro e gestisce l’omonimo agriturismo, situato all’interno della cascina ristrutturata, in cui si trova anche il moderno frantoio.
La raccolta è effettuata a mano all’inizio di ottobre, quando il frutto ha raggiunto il giusto grado di maturazione, mentre la frangitura avviene entro 4-6 ore dalla raccolta. Ne nascono olii dal forte carattere come l’extravergine Selezione Alina, di cultivar 100% Nostrana, il Valdoleto, di cultivar 100% Ghiacciola e molti altri che potrete trovare nello spaccio aziendale.
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La raccolta è effettuata a mano all’inizio di ottobre, quando il frutto ha raggiunto il giusto grado di maturazione, mentre la frangitura avviene entro 4-6 ore dalla raccolta. Ne nascono olii dal forte carattere come l’extravergine Selezione Alina, di cultivar 100% Nostrana, il Valdoleto, di cultivar 100% Ghiacciola e molti altri che potrete trovare nello spaccio aziendale.
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