Leccino, Frantoio, Carboncella e Rosciola nei 40 ettari di oliveto della Tenuta Cesarina. Olive raccolte a macchina e olio estratto a ciclo continuo. L’extravergine Raro di Villa Dop Sabina si offre limpido, di colore giallo; all’olfatto immediate le note fruttate ed erbacee, con carciofo ed erbe officinali. Al gusto è elegante nei toni erbacei, amaro di carattere in buon equilibrio con il piccante.