Sobon

Sobon è un'impresa sociale che vuole innovare nel settore della panificazione: è infatti il primo forno in città che produce solo prodotti da forno bio. Usa farine integrali macinate a pietra e lievito madre per realizzare i Bauletti, le focacce e le pizze sono fatte con semola di grano duro e farine integrali. E poi ci sono grissini di diverse tipologie: con cipolla, con spinaci e semi di canapa, con paprika dolce e semi di chia, con macis e semi di zucca, con semi di lino, girasole e sesamo.
Gli impasti classici sono invece realizzati con il metodo della biga.