Una passione per l’arte della macelleria che si tramanda da nonno Sirtori, passando per Walter fino ad arrivare ai giorni nostri. Il titolare cede la gestione del suo storico locale ad Agie Zhou, che dalla Cina è pronto a portare avanti l’attività. Resta importantissima la scelta con cura delle carni provenienti da allevamenti selezionati. Sul bancone, oltre ai tagli classici, anche ossibuchi, costate, fiorentine, bolliti, polpette, scamoni e stracotti.
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