Sirk della Subida

Immersa nella bellezza del Collio friulano, sorge l'acetaia di di Josko Sirk, un esempio di architettura organica perfettamente integrata nel contesto ambientale. Realizzata interamente in legno, la struttura a gradoni non solo vanta un'estetica raffinata, ma assolve anche a una funzione pratica: favorisce le diverse fasi del ciclo produttivo dell'aceto, che avviene in modo naturale, senza l'ausilio di macchinari. Le uve autoctone del Collio, raccolte a piena maturazione, sono la base di questo straordinario prodotto. Segue una fermentazione spontanea di circa un anno, dopodiché l'aceto affina per tre-quattro anni in piccole botti. Il risultato finale è un aceto di grande corpo e persistenza, ricco di minerali e dal bouquet ampio che si affina in bottiglia. Un condimento versatile in cucina, perfetto per esaltare i sapori di pietanze raffinate. Lo potrete assaggiare nei piatti della cucina del Relais La Subida oppure acquistarlo online sul sito shop.lasubida.it.