Serracavallo: emozione enoturistica sulla Valle Crati

A casa dei coniugi Stancati

Non so se sono stato il primo giornalista del vino (a parte i colleghi calabresi) a visitare la cantina di Demetrio Stancati, ma certo quando venni qui a Bisignano almeno 15 anni fa, non c’era quello che ho visto ora, forse neanche immaginato come progetto. Demetrio, allora, mi fece salire su un trattore e insieme visitammo i suoi vigneti, prima di recarci a degustare i vini, che già mi avevano impressionato come quel Vigna Savuco che premiammo fra i Top Hundred nel 2011.

Oggi questo è diventato un esempio di enoturismo compiuto e decisamente emozionale, fra i più belli d’Italia, creato passo dopo passo con il gusto della moglie Fabiana, che ha arredato le camere e immaginato quel giardino d’inverno che dà sulla Valle dei Crati, ma in realtà ti permette di spaziare dal Morano a Paola abbracciando pressoché tutta la provincia di Cosenza la cui dop, Terre di Cosenza, è quella che sta tra i due mari, Jonio e Tirreno. Ora, questa azienda sembra incastonata tra le colline che sovrastano la valle del Crati, nel nord della Calabria, e Serracavallo è una realtà vitivinicola che unisce antica memoria, innovazione tecnologica e grande attenzione all’ambiente.

L’azienda sorge su una tenuta che un tempo fu riservata all’allevamento dei cavalli dei principi Sanseverino, a testimonianza di un’eredità nobiliare e rurale che oggi rivive nella produzione di vini di alta qualità e in un sistema ricettivo ben strutturato. È nel 1995 che prende avvio il progetto Serracavallo nella sua forma attuale: l’obiettivo dichiarato è la valorizzazione del patrimonio viticolo autoctono calabrese, integrato da vitigni internazionali selezionati con cura per integrarsi armoniosamente con il territorio.

Oggi l’azienda si estende su 50 ettari, di cui 30 coltivati a vigneto e 10 dedicati all’ulivo (carolea in primis e cultivar minori locali), immersi in un paesaggio caratterizzato da un microclima favorevole e da suoli ben drenati. I vigneti sono impiantati con una densità di circa 3.300 ceppi per ettaro e condotti con sistemi a cordone speronato e guyot, scelte agronomiche che favoriscono un’adeguata maturazione e un controllo qualitativo delle rese. A dominare la scena viticola sono due varietà autoctone: il magliocco dolce, vitigno a bacca rossa che ben interpreta il carattere del territorio, e il pecorello, varietà a bacca bianca di grande freschezza ed eleganza. Accanto a questi trovano spazio cabernet sauvignon, chardonnay e riesling, vitigni internazionali che contribuiscono a un ventaglio produttivo ampio e articolato.

Dal 2008 la vinificazione avviene all’interno di una moderna cantina realizzata ex novo, dotata di impianti tecnologici all’avanguardia, una barricaia sotterranea per l’affinamento in legno e una sala degustazione pensata per accogliere il pubblico in un ambiente sobrio e funzionale. Qui prende forma l’intera gamma dei vini Serracavallo, tra cui spiccano etichette come il Calabria Rosso "Settechiese" (magliocco, cabernet sauvignon e merlot) e il superbo Terre di Cosenza Colline dei Crati "Quattro Lustri" (magliocco dolce) coltivato a 600 mt slm.

Il Calabria Bianco "Settechiese" è invece il loro Pecorello,

mentre il Filì è un rosato buonissimo, realizzato con magliocco e sangiovese, che fa il paio con rosato il Don Filì (solo magliocco dolce).

filì.jpg L’anima enoturistica di Serracavallo è parte integrante della sua identità. L’azienda propone visite guidate dei vigneti e della cantina, con percorsi di degustazione che includono tre o sei vini, spesso abbinati a prodotti tipici del territorio.

Per gruppi più numerosi – minimo 18 persone – è possibile vivere un’esperienza enogastronomica completa, in cui i vini aziendali sono protagonisti accanto a piatti della tradizione locale.

A rendere ancora più completa l’offerta ricettiva c’è la Foresteria di Serracavallo: sette camere ottenute dalla ristrutturazione di vecchi opifici, oggi riconvertiti in ambienti accoglienti e dotati di ogni comfort, perfetti per chi desidera prolungare il soggiorno e immergersi nella calma della campagna calabrese.