San Martino della Battaglia Campo del Soglio 2017
DESENZANO DEL GARDA (BS) - www.selvacapuzza.it
È un perfetto modello di cantina e struttura enoturistica, capace di valorizzare una delle più piccole Doc italiane grazie al vino portato qui in degustazione: il San Martino della Battaglia Campo del Soglio. La cantina è anche un bell'esempio di sostenibilità, grazie a una serie di pratiche affinate già dal 2010. Per esempio in tutta l'azienda non vengono usati erbicidi. Nelle vigne vengono eseguiti meno trattamenti possibile, cercando di beneficiare della caratteristica ventilazione della tenuta; inoltre, per favorire una buona ventilazione tra lo strato d'erba e la vigna, i vigneti hanno un sesto di impianto largo ed estendono la loro parete fogliare in verticale. Vengono lasciati inerbiti spontaneamente, non si falcia mai l'erba durante la fioritura. Viene ridotto al minimo l'inquinamento di qualsiasi tipo operando soprattutto per ridurre le emissioni di CO2 già dalla prima analisi dell’impronta carbonica, effettuata tra i primi del settore in Italia nel 2010 con il progetto Italian Wine Carbon Calculator e oggi l’energia utilizzata deriva da fonti rinnovabili certificate.
