A pochi minuti da Rimini, nel cuore di Santarcangelo di Romagna, antico borgo medievale celebre per aver dato i natali a personaggi come Papa Clemente XIV e al poeta, scrittore e sceneggiatore Tonino Guerra. Tra palazzi nobili, case borghigiane, vicoli e piazzette, c’è Da Oreste, indirizzo che dopo la nostra sosta non abbiamo timore di definire come vera icona dell’osteria contemporanea.
L’ha creata Giorgio Rattini, chef con curriculum di tutto rispetto, che dopo essersi formato lavorando in cucine di prestigio, ha deciso di indirizzare la sua esperienza creando un’osteria vera, dove realizzare con la sua tecnica e il suo talento, i piatti della tradizione in versione moderna e stragolosa.
Che qui starete benissimo, lo capirete appena seduti, quando arriverà in tavola il delizioso pane fatto in casa servito con un formidabile olio extravergine di oliva, e quando vi sorprenderà la geniale selezione di vini, che spazia dal territorio a fuori dai confini nazionali, avendo attenzione senza fanatismi al naturale, ma con bottiglie che sono vere chicche e a prezzi che invitano a stappare.
Tra le proposte di un menu che rivela attenzione alla sostenibilità, da applausi il panbrioche tostato, paté di fegatini e ciliegie al sambuco.
Da provare la tartare di pecora, olive verdi, scalogno e limone sotto sale.
Una sorpresa i fiori di zucchina ripieni, con ricotta di pecora e gazpacho di pesche.
Tra i primi, chi ama il riso, non sbaglierà a scegliere il risotto al pomodoro, squacquerone affumicato e olio al fico, chi preferisce la pasta avrà piena soddisfazione dalle linguine alla bottarga, acqua di vongole e ginepro.
Tra i secondi, piada sfogliata con spiedi di melanzana, primo sale e pesto di noci o lombatello di manzo alla brace e pomodoro verde marinato.
Il dolce arrivederci (perché qui non vedrete l’ora di tornare) avrà il gusto della meringa al limone e olio extravergine,
della panna cotta al latte di capra, verbena e susine o della mousse al cioccolato con i fichi.
È locale della nostra filosofia! È felicità! (provato il 23 agosto 2023)
Osteria Da Oreste
Via Pio Massani ,14
Santarcangelo di Romagna
Tel. 3477703624
