Santa Ittoria di Serra Nanny & Leonardo

L'azienda Santa Ittoria è specializzata nella produzione di formaggi ricavati da latte vaccino, tipici del territorio del Montiferru. Fiore all'occhiello è senz'altro il Su Casizolu, caratteristico per la pasta giallo paglierina e leggermente occhiata, tendente alla sfoglia con la stagionatura che, quando la forma è ben stagionata, acquista un profumo con sentori verdi di erba e latticello miste a ad altri di bosco e foglia. Ci sono poi le mozzarelle come Sa Trizza, pasta filata dal sapore intenso la che viene intrecciata e messa in salamoia, in modo da ottenere una maggiore consistenza, il Provolone sardo e la Brunetta, una provola più piccola. Infine i ravioli al formaggio, la sfiziosa crema di casizolu spalmabile, lo yogurt, le seadas (sfoglia di semola con formaggio e miele).