Il Prosciutto di San Canolo è un prodotto di qualità che viene ottenuto da cosce di maiali allevati in azienda fino al peso di circa 200 chili che sono poi refrigerate e lavorate entro il quinto giorno dalla selezionatura per essere infine sottoposte a stagionatura per almeno 15 mesi. È un prodotto tipico della Sapori Antichi di Aspromonte, azienda agricola di Antonio e Laura Stilo che, oltre all'allevamento dei suini, coltivano ortaggi e legumi. Inoltre, nella braceria sarà possibile assaggiare formaggi, sottoli e salumi come capocollo, filetto di maiale, pancetta, salsiccia, soppressata, guanciale, culatello e la 'nduja, affumicata in modo naturale e stagionata per due mesi.