Salumificio Rossi

Quello della Culaccia® è un marchio registrato dal salumificio Rossi di Fontanellato, storica famiglia della salumeria emiliana, giunta oggi alla sesta generazione. La culaccia è la parte migliore del prosciutto: senza osso, senza gambo e senza fiocco. Per la produzione vengono utilizzate soltanto cosce di suino adulto nazionale, le stesse previste per la produzione dei prosciutti tutelati dai consorzi. Non è insaccata e la lavorazione e stagionatura sono naturali, con poco sale e aromi naturali. La consistenza morbida la rende simile al prosciutto e la dolcezza la avvicina al culatello. Il Salumificio Rossi produce altri salumi tipici della Bassa Parmense: culatello, salame di Felino, filetto stagionato, spalla cotta di San Secondo e una deliziosa coppa di Parma.