Timpa del Cinghiale

Sono i cinghiali allo stato semibrado che vivono nei boschi di proprietà a fornire le carni per la produzione di prelibati insaccati privi di lattosio, glutine, additivi o conservanti all’interno del salumificio. Prodotto di punta è il prosciutto di cinghiale, dal quale si ottiene anche la Noce, stagionata per 3-4 mesi in ambienti naturali. Quindi la soppressata ottenuta con carne di cinghiale e grasso di maiale, il capocollo, il Borzillo, i salami di cinghiale spalmabili e i salamini di cinghiale al vino Aglianico. Tutti i prodotti si possono trovare accanto ad altre tipicità lucane nella boutique del gusto aziendale attiva in piazzale Loffredo, nel centro storico di Potenza.