Qui si è scelto di lavorare carni bovine (di razza Piemontese), suine, ovine e caprine, provenienti esclusivamente da piccole aziende agricole della zona che allevano il bestiame in modo tradizionale. La macellazione e la lavorazione della carne sono eseguite personalmente dai titolari. Tanti e buoni i salumi di produzione propria come prosciutto crudo e cotto, pancetta e pancetta cotta, salame crudo e cotto, cacciatorini, soppressata, testa in cassetta. In vendita anche ottime selezioni di formaggi, conserve, oli, sali, aceti e altri ingredienti di qualità.
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