Salumeria Dedomenici Angelo

Angelo Dedomenici, titolare di un’azienda storica del pavese che produce salame dal 1799, è considerato il maestro salumiere più rappresentativo dell’Oltrepò Pavese. Grazie all’esperienza maturata da generazioni e alla scelta delle migliori materie prime, i suoi prodotti sono apprezzati in tutta Italia, in Europa e oltre Oceano. Fondatore del Consorzio di tutela del Salame di Varzi Dop, nel 2013 ha realizzato a Casanova Staffora il primo Museo del Salumiere della Provincia di Pavia. Tra i suoi salumi si contano Bondiola, Salame di Varzi, cotechino e Buon Salsicciotto, una rivisitazione del classico cacciatorino, salumi caratterizzati da morbidezza e dolcezza, conseguite grazie alla stagionatura nelle fresche cantine della valle.