Salumeria Dedomenici Angelo

Azienda storica del Pavese che produce salame dal 1799 e che oggi rappresenta un punto di riferimento grazie all’esperienza maturata da generazioni che permette, insieme alla scelta delle migliori materie prime, di produrre insaccati d’eccellenza. Il titolare Angelo Dedomenici è un decano dei salumieri della Valle Staffora, ha fondato il Consorzio di tutela del Salame di Varzi Dop ed è considerato il maestro salumiere più rappresentativo dell’Oltrepò Pavese. I suoi prodotti sono apprezzati in tutta Italia, in Europa e anche oltreoceano. Nel 2013 ha realizzato a Casanova Staffora il primo Museo del Salumiere della Provincia di Pavia aperto al pubblico e, soprattutto, agli alunni delle scuole.
Dal suo laboratorio anche Bondiola, Salame di Varzi, cotechino e Buon Salsicciotto, una rivisitazione del classico cacciatorino, salumi contraddistinti da una morbidezza e dolcezza inconfondibile grazie alla stagionatura nelle fresche cantine unita al clima e all’aria pura della valle.