Dal 1799 la famiglia Dedomenici si dedica all’arte salumiera, con una tradizione tramandata. Angelo Dedomenici, attuale titolare, è riconosciuto tra i maestri dell’Oltrepò Pavese, grazie a una rigorosa selezione delle materie prime e a una lavorazione che mantiene intatti i sapori autentici.
Fondatore del Consorzio di tutela del Salame di Varzi Dop, ha aperto nel 2013 il Museo del Salumiere a Casanova Staffora, un omaggio alla storia della norcineria locale. Tra le sue specialità, la Bondiola, il Salame di Varzi, il cotechino e il Buon Salsicciotto, una versione raffinata del cacciatorino. Ogni prodotto si distingue per morbidezza e dolcezza, frutto di una stagionatura sapiente nelle fresche cantine della valle.
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Fondatore del Consorzio di tutela del Salame di Varzi Dop, ha aperto nel 2013 il Museo del Salumiere a Casanova Staffora, un omaggio alla storia della norcineria locale. Tra le sue specialità, la Bondiola, il Salame di Varzi, il cotechino e il Buon Salsicciotto, una versione raffinata del cacciatorino. Ogni prodotto si distingue per morbidezza e dolcezza, frutto di una stagionatura sapiente nelle fresche cantine della valle.
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