Salvatore Rusciano è un abile norcino che nel laboratorio di Montenero di Bisaccia crea salumi di buona qualità. La sua arte si basa su una tradizione antica e sulla sua abilità nel lavorare le carni a mano. Tra i suoi prodotti ricordiamo le salsicce stagionate dolci o piccanti, il salsicciotto dolce o piccante con le carni lavorate a punta di coltello e il Tintilietto un salsicciotto impastato con il tipico vino rosso molisano. Anche se il cavallo di battaglia di Rusciano, disponibile in versione dolce o piccante, resta la ventricina, ottenuta da carni magre di culatello e lonza tagliate a mano a lama di coltello.
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