L’azienda della famiglia Riti è specializzata nel trasformare in delizie i tanti frutti dei boschi e delle montagne che circondano la via Salaria, l’antica via tracciata dai Sabini e utilizzata dai Romani per approvvigionarsi di sale. Tartufi, funghi, castagne, frutti di bosco e mele cotogne che diventano salse e marmellate da leccarsi i baffi. Tra i loro prodotti ecco allora la crema allo zafferano; la crema ai peperoni piccanti, dal gusto agrodolce perfetto per aperitivi o antipasti; la crema ai funghi porcini; la crema al tartufo Bianchetto e la crema di finocchio e zafferano. Quindi una teoria di sughi (alla Norcina, alla Gricia o all’Amatriciana) e la particolare Favalanciata, un condimento di fave e guanciale amatriciano nato come un progetto di sviluppo sociale e agroalimentare e concretizzato dalla Riti Alimentari per rilanciare la coltivazione dei campi incolti nei luoghi del sisma del 2016.