Sulle colline che circondano la Salaria, l’antica via tracciata dai Sabini e utilizzata dai Romani per approvvigionarsi di sale, la famiglia Riti trasforma i frutti del territorio in salse e marmellate. Tartufi, funghi, castagne, frutti di bosco e mele cotogne diventano creme squisite come quella allo zafferano, ai funghi porcini, al tartufo Bianchetto o al finocchio e zafferano. Tra i loro prodotti ci sono anche sughi tipici come l'Amatriciana o la Favalanciata, un condimento ideato per rilanciare la coltivazione dei campi colpiti dal sisma del 2016.