Prosciutto Di Bassiano Reggiani

Le condizioni climatiche di cui beneficia Il borgo di Bassiano risultano particolarmente favorevoli alla stagionatura dei prosciutti. Qui, nel 1964, ha avuto origine il Prosciuttificio Reggiani, la cui produzione si basa su un’antica ricetta locale, che prevede l’applicazione sulla carne fresca di una salsa di vino dell’Agro Pontino, aglio, sale marino e pepe.
Massimiliano e Riccardo Reggiani restano fedeli alla tradizione e producono il Prosciutto di Bassiano classico, a cui si aggiunge l’Etichetta Nera, caratterizzato da una leggera affumicatura con legno di faggio. Inoltre, realizzano anche il Gran Riserva 24 mesi, che viene stagionato per un anno in più rispetto al Prosciutto classico; quindi, il Bassiano da Nero dei Nebrodi, prodotto da carni di suini di razza siciliana allevati nei pascoli naturali del parco dell’Etna, e l’Iberico, un prosciutto spagnolo che completa la sua stagionatura a Bassiano.
Da Reggiani anche lonze, guanciali, finocchiona salsicce stagionate, coppiette e pancette.