Podere Pantano

Il pecorino di Pienza è ormai un simbolo, un sigillo, alla stregua del gruppo di cipressi vicino montalcino o delle crete senesi che in certe stagioni assomigliano a un mare ondulato. È un formaggio a pasta dura ottenuto da latte di pecora pastorizzato, caglio, sale e fermenti lattici e, a seconda della zona di produzione, modifica i tempi di affinamento, anche se è d’obbligo una stagionatura in barrique di rovere per almeno 90 giorni.

Tra i numerosi produttori citiamo il Podere Pantano di Radicofani: la famiglia Contena è specializzata nell’allevamento ovino e di animali da cortile e offre l’assaggio di un validissimo campione di pecorino, lavorato a mano come da antica tradizione. Tutti i prodotti sono degustabili presso il loro agriturismo.