Raja, Carboncella, Pendolino e Leccino le cultivar nei cinque ettari di oliveto di Giorgio Griscioli. Olive raccolte all’invaiatura superficiale e olio estratto a ciclo continuo nel Frantoio Colle Santo Pietro. Oltre a eccellenti monovarietali da Raja e Carboncella, Griscioli produce l’extravergine Antiquum Dop Sabina che si presenta limpido, giallo con riflessi verdi; all’olfatto richiama il frutto; in bocca il gusto è pieno, con piacevole rincorsa tra amaro e piccante.