Moraiolo, Frantoio, Pendolino e Leccino nei 30 ettari dell’oliveto aziendale di Orlando Pazzagli, dove dimorano 5.000 olivi divisi nelle tenute La Piastraia e La Pisana. Olive raccolte con agevolatori alla giusta maturazione ed estrazione in azienda, con sistema integrale a due fasi dopo la frangitura con le macine di granito. L’extravergine La Piastraia all’olfatto offre delicate note fruttate ed erbacee; in bocca è elegante, di buona struttura, con un buon equilibrio tra il gusto dolce iniziale e l’amaro che segue. Si produce anche un extravergine monovarietale da Leccino.