Eufemia Ziccardi custodisce le ricette della pasta artigianale, apprese dalla madre e dalla nonna. Nel suo laboratorio di Altamura (che è anche negozio in cui acquistare pasta e piatti pronti d’asporto della tradizione locale), dal 1979 produce pasta fresca e secca con farine di semola di grano duro provenienti dai migliori grani pugliesi e lucani. La pasta viene poi trafilata al bronzo e essiccata lentamente. Tra i prodotti di punta ci sono orecchiette, capuntini, fettucce, chitarre, rustichelle, capunti. Quindi la pasta ripiena con agnolotti, tortellini e ravioli.