Pastificio Sbiroli

Il pastificio di Stefano Sbiroli opera dal 1890 producendo formati di pasta tradizionali e speciali. Gli speciali sono strozzapreti, cavatelli, calamarate e mezzi paccheri; poi quelli colorati alle verdure tra cui una gamma di linguine aromatizzate al tartufo, aglio e basilico, funghi, limone, arancia, nero di seppia e vino rosso. Da non perdere anche le lasagne e farfalle arcobaleno, oltre a versioni giganti di caserecce, conchiglioni ed eliche. Questo pastificio produce quotidianamente solo alcune decine di quintali di pasta, poiché la filosofia di Stefano è di proporre prodotti di qualità piuttosto che in grande quantità. La qualità è garantita dall’accurata selezione della materia prima, dalla lavorazione con trafile in bronzo e dall’essiccazione lenta a bassa temperatura per una pasta molto digeribile, ruvida e ricettiva al sugo.