Zaccagni Pastificio d'Abruzzo

Nel cuore dell'Abruzzo, dove il grano biologico bacia le pendici della Majella e l'acqua pura sgorga dalle sue viscere, nasce la pasta del pastificio Zaccagni. Gianfranco Zaccagni, maestro pastaio, trasmise i segreti delle sue ricette solo a un allievo romeno. Dopodiché Leonardo Petruzzi quando rilevò il pastificio si affidò al maestro napoletano Pepe, esperto di impastatrici artigianali. Il senegalese Maurice prese in mano la lavorazione dell'impasto, mentre la giapponese Yoko si dedicò con maestria all'essiccazione. Dalle antiche trafile di bronzo del pastificio Zaccagni fuoriesce una pasta ruvida e porosa, dal sapore intenso di grano e dalla straordinaria digeribilità. Un prodotto che non si limita ai classici formati, ma si declina in versioni speciali come i maccheroni al ferretto e le tagliatelle greche e in preparazioni regionali, come orecchiette, cavatelli, trapunte e trofie, oltre alla pasta biologica, disponibile anche nelle varianti integrale e di farro, che spazia dai classici spaghetti e penne rigate alle caserecce.