Zaccagni Pastificio d'Abruzzo

Nel cuore dell’Abruzzo, dove il grano biologico incontra le acque limpide della Majella, nasce la pasta del pastificio Zaccagni, frutto di una storia fatta di passaggi di sapere, mani sapienti e visioni condivise. Tutto iniziò con Gianfranco Zaccagni, maestro pastaio che trasmise i suoi segreti a un solo allievo romeno. Quando Leonardo Petruzzi rilevò il pastificio, la lavorazione dell’impasto fu affidata a Maurice, originario del Senegal, mentre la giapponese Yoko si occupò dell’essiccazione, con precisione e cura. Il risultato è una pasta trafilata al bronzo, ruvida e porosa, dal sapore deciso di grano e altamente digeribile. Oltre ai formati classici, il pastificio propone maccheroni al ferretto, tagliatelle greche, orecchiette, cavatelli, trapunte, trofie e una linea biologica, anche integrale e di farro, che va dagli spaghetti alle caserecce.