Pastificio dei Campi

Gragnano, in provincia di Napoli, non è solo un comune, ma un simbolo della pasta di qualità. Un luogo dove la tradizione si tramanda da secoli, dando vita a prodotti che hanno conquistato il mondo. Il segreto del successo di Gragnano risiede in un connubio perfetto: il microclima tra i monti Lattari e il Golfo di Napoli, che regala temperature e umidità ideali per l'essiccazione della pasta, e l'acqua pura di sorgente, che conferisce al prodotto un sapore unico.
Già nel XVI secolo, i primi pastifici locali cominciarono a sorgere, e nel 1800 il loro numero raggiunse il centinaio. Oggi, l'arte della pasta a Gragnano è portata avanti da diversi pastifici artigianali, che utilizzano ancora i metodi tradizionali: trafile in bronzo, essiccazione lenta a bassa temperatura e una lavorazione attenta in ogni fase. Il risultato è una pasta dal profumo inebriante di grano maturo, dalla consistenza rugosa perfetta per trattenere i condimenti e un sapore che conquista al primo assaggio.
Tra le eccellenze di Gragnano troviamo poi il Pastificio dei Campi, realtà fondata nel 2007 da Giuseppe e Giovanni Di Martino con lo scopo di rendere la filiera tracciabile al 100%. Qui si impiega il miglior grano duro proveniente dalla Puglia e si applica un controllo certosino in ogni fase produttiva, dalla semina al confezionamento. Tra i loro 57 formati segnaliamo le trottole, le mafaldone, gli ziti e le calamarate.