Pastificio Caponi

Nata come piccola bottega di paese che fra i primi scoprì l'indimenticato food scout Giorgio Onesti, questa realtà ha saputo crescere senza rinunciare all’artigianalità. Oggi il laboratorio produce pasta fresca e secca con lavorazioni manuali, farine selezionate e uova fresche, mantenendo vivo il sapere della tradizione, anche grazie a moderne tecnologie. Tra le proposte: chitarre, pappardelle, tagliatelle, pici, fiammiferi e maltagliati, simboli della pasta toscana di grano duro. Da poco è stata affiancata una linea senza glutine, che ripropone i classici in versione gluten free: fusilli, maccheroni, tagliatelle e tagliolini. È fra i più longevi produttori citati sul Golosario.