Pastificio Caponi

L’ottima pasta fresca ed essiccata, ha conservato ancora oggi l’anima della piccola bottega di paese che lavora 'alla vecchia maniera'. E questo, nonostante che negli anni sia cresciuta fino a diventare un laboratorio moderno e attrezzato. Ma è affidandosi alla lavorazione manuale, che seleziona con cura le farine in combinazione con le uova fresche, che prendono la forma chitarre, pappardelle, tagliatelle, taglierini, tagliolini, maltagliati e lasagne. Accanto alla pasta secca di grano duro tradizionale toscana (fiammiferi, maltagliati, chitarre e pici) l’azienda ha introdotto recentemente una nuova linea di pasta gluten free, proposta nelle vesti di fusilli, maccheroni, tagliatelle e tagliolini.